水烙饃

材料

麪粉：適量; 色拉油：適量;

水烙饃的做法

麪粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的麪糰備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些

將餳好的麪糰揉淨搓成長條

用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以

將揪好的面劑子逐個揉圓備用

用擀麪杖將揉圓的面劑子加麪粉擀成薄面皮

不同角度用擀麪杖擀薄，注意擀麪時用力要勻，這樣，擀出來的麪皮纔會均勻一致

在外面如果買不到上面那種橄欖形麪杖，這樣的小擀麪杖，一樣可以擀麪皮使用

擀好的麪皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因爲用死麪蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好

蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用

水燒開後，放入一張麪皮，然後蓋蓋蒸

等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，開啟鍋蓋，再放第二張，以此類推，重複相同動作，直到蒸完最後一張

等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鐘即可

蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可