手撕餅做法和配方

1、麪粉250g、蔥花、色拉油20g、五香粉、鹽。

2、將適量的酵母粉、泡打粉、白糖直接撒入麪粉攪和勻，用開水（以不燙手爲佳30-40度）一點一點地添加，一邊攪和麪粉，待麪粉攪和雪花小塊狀時，改用涼水繼續攪和成軟硬適宜的麪糰，蓋上塑料布醒30分鐘；

3、色拉油裏放點鹽、五香粉，如果喜歡吃微辣的就放點麻辣鮮醬或粉料拌勻；

4、醒好的麪糰切成大小一樣的小麪糰，擀成長方形，刷上油，撒上蔥花，一層外一層裏的疊起來就像摺扇一樣再捲起來，接着擀開；

5、平鍋油熱後把餅放下去煎，邊煎邊擠、挑反覆翻面到兩面金黃即可。