西樵大餅做法和配方

1、用料：

雞蛋47g、細砂糖51g、低筋麪粉80g、泡打粉1g、蘇打粉1g、植物油8g、水2g。

2、做法：

（1）粉類混合過篩，水和油混合。

（2）雞蛋倒盆裏打散，加入全部白砂糖。

（3）用電動打蛋器高速打發。

（4）打發至麪糊顏色發白，出現紋路但提起會消失的狀態。

（5）加入全部粉類，用刮刀翻拌至看不見乾粉。

（6）加入預先混合的水和油。

（7）刮刀翻拌均勻，麪糊就做好了。

（8）裝進裱花袋。

（9）麪糊的量可以製作4箇中號或一個1個大號的西樵大餅。

（10）上火190，下火170，14-16分鐘，溫度及時間請根據自家烤箱情況作相應調整。

（11）烤好的西樵大餅會有少許的龜裂，這樣纔好吃哦。