江西餅的做法和配方

1、麪粉(500克)，清水(220克)，白糖(15克)，紅色素(適量)。

2、.首先將原料稱好，然後混合在一起。

3、拌成雪花狀，然後靜置3分鐘。

4、.然後揉成光滑的麪糰。

5、事先將豆沙分成若干份小球，方便之後的包制，25-30克一個。

6、.然後揉好的麪糰分割成40克一個的小劑子。

7、擀成中間厚四周薄的麪皮包入豆沙餡，光滑的一面朝上，做成水滴型。

8、然後拿一把西餐刀或者刮板，在水滴型中間壓一條印子，要壓的深，因爲發酵好膨脹之後淺的話印子就看不到了。

9、然後取一小塊發酵麪糰，加適量綠色素，揉成綠色麪糰，然後揉成一頭尖，一頭粗的三角形。

10、用手壓一下，就成了樹葉的樣子，用刮刀在表面壓上樹葉紋路。

11、然後取適量紅色素，摻微量清水稀釋，拿一把牙刷，沾上紅色素液體，然後用小刀在牙刷上來回刮，把色素彈到麪糰上，然後仙桃兩邊用毛筆刷上清水，把做好的葉子貼上去，然後開始發酵，發酵到差不多跟真桃子那麼大小就可以蒸了，中火蒸12分鐘，然後關火悶3分鐘即可。