辣椒餅的做法和配方

1、土豆洗乾淨，去皮後切厚片，跟辣椒一起放入蒸鍋。

2、水開後蒸10分鐘即可。

3、辣椒夾出來，放入少許鹽，用擀麪杖的一端擀成辣椒泥。不用太爛。

4、將土豆也放入大盆裏，趁熱搗爛後加入200克糯米粉，稍微攪拌。

5、加入一個雞蛋。

6、用手揉成無干粉顆粒的麪糰，粉成8份。

7、取一個麪糰劑子，放在手心揉圓後，再將面劑按扁，夾起一團辣椒泥放在麪餅中間。用手將麪糰的邊緣稍微捏薄後包裹緊實，收口後稍微按扁。

8、電餅鐺開小火，淋入少許油，用硅膠刷刷勻後放入生坯。

9、蓋上蓋子煎一分鐘，至底部微微凝固變得焦黃。

10、倒入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘。開蓋翻面，再蓋上蓋子燜2分鐘至收汁，開蓋後將餅的底部稍微煎硬即可出鍋。