1、食材：羊排550G、沙姜粉1湯匙、細海鹽2茶匙、蒜3瓣、汾酒1湯匙。
2、買來的羊排，我沒切開，也可以切成小塊。
3、蒜3瓣去皮切碎後加沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻抹在肉上，邊抹邊揉搓。抹好後蓋上保鮮膜醃製1個小時。
4、醃好後送入預熱好175℃的烤箱中上層。每半個小時翻面，總共烤1個半小時。
5、從烤箱取出後放在一旁靜置15分鐘，再切成小塊即可。
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味道真是好極啦
用料
羊排
1000克
鹽焗雞粉
適量
沙姜粉
適量
蔥
一棵
姜
適量
粗海鹽
2斤左右
孜然粒
少許
步驟 1
大蔥切絲，薑切片。原配方用的小蔥，家裏沒有小蔥，就用大蔥替代。個人覺得羊排和大蔥更配
步驟 2
鍋內放少許油，薑片蔥絲入鍋炒香
步驟 3
將羊排洗淨，放入煸好的蔥姜，鹽焗雞粉。
步驟 4
放入一勺沙姜粉。抓勻。然後蓋保鮮膜，醃製一個小時左右。
步驟 5
羊排快醃好的時候，將海鹽入鍋，加兩勺沙姜粉，兩勺鹽焗雞粉拌勻。開小火炒熱。
步驟 6
海鹽炒至棕黃色，大約溫度在250度左右的時候關火。
步驟 7
這個步驟有點亂，沒來的及拍照。先將炒好的一半海鹽鋪在砂鍋底部，然後將羊排放入孜然攪拌均勻裝入布袋裏再放入砂鍋。再放入剩下的一半海鹽。就是用海鹽把放進布袋子裏的羊排埋住就對了
步驟 8
鋪平，關蓋，開中大火，45分鐘。期間會有糊味散發出來，不用擔心，不會影響味道。（老公胖手出鏡
步驟 9
45分鐘後，關火，燜10分鐘。
步驟 10
取出布袋，小心燙手
步驟 11
熟了，超級嫩
步驟 12
開動
味道真是好極啦
用料
羊排
1000克
鹽焗雞粉
適量
沙姜粉
適量
蔥
一棵
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適量
粗海鹽
2斤左右
孜然粒
少許
步驟 1
大蔥切絲，薑切片。原配方用的小蔥，家裏沒有小蔥，就用大蔥替代。個人覺得羊排和大蔥更配
步驟 2
鍋內放少許油，薑片蔥絲入鍋炒香
步驟 3
將羊排洗淨，放入煸好的蔥姜，鹽焗雞粉。
步驟 4
放入一勺沙姜粉。抓勻。然後蓋保鮮膜，醃製一個小時左右。
步驟 5
羊排快醃好的時候，將海鹽入鍋，加兩勺沙姜粉，兩勺鹽焗雞粉拌勻。開小火炒熱。
步驟 6
海鹽炒至棕黃色，大約溫度在250度左右的時候關火。
步驟 7
這個步驟有點亂，沒來的及拍照。先將炒好的一半海鹽鋪在砂鍋底部，然後將羊排放入孜然攪拌均勻裝入布袋裏再放入砂鍋。再放入剩下的一半海鹽。就是用海鹽把放進布袋子裏的羊排埋住就對了
步驟 8
鋪平，關蓋，開中大火，45分鐘。期間會有糊味散發出來，不用擔心，不會影響味道。（老公胖手出鏡
步驟 9
45分鐘後，關火，燜10分鐘。
步驟 10
取出布袋，小心燙手
步驟 11
熟了，超級嫩
步驟 12
開動
羊排來自洗淨水控幹，備用；
蒜3瓣去皮切碎後加沙姜來自粉1湯匙，細海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻抹在肉上，邊抹邊揉搓，抹好後蓋上保鮮膜醃製1個小時；
醃好後送入預熱好175℃的烤箱中上層，每半個小時翻面，總共烤1個半小時；
從烤箱取出後放在一旁靜置15分鐘，再切成小塊即可；
放入盤裏，即可食用。
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鹽焗羊排主料：羊排550克。輔料：沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙，蒜3瓣，汾酒1湯匙。
製作過老程：
1、羊排洗淨水控幹，備用；
2、蒜3瓣去皮切碎後加沙姜粉1湯匙，細海鹽2茶匙和汾酒1湯匙混勻抹在肉上，邊抹邊揉搓，抹好後蓋上保鮮膜醃製1個小時；
3、醃好後送入預熱好175℃的烤箱中上層，每半個小時翻面，總共烤1個半小時；
4、從烤箱取出後放在一旁靜置15分鐘，再切成小塊即可；
5、放入盤裏，即可食用。
烤羊排的配料羊排如何醃製？
醃製烤羊排需要調料：祕製孜然粉50克，自制滷湯2千克，脆炸粉1盒，清水少許，雞蛋1個，色拉油1千克。
主料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克。
輔料：鹽適量、蜂蜜適量、孜然粒適量、辣椒粉適量、檸檬半個。
羊排每一斤加入，羊排醃製料14克，雞蛋10克，洋蔥絲20克，色拉油5克，雞粉25克，香味香王10克，七香粉10克，魔精5克，特鮮一號5克，蘑菇粉5克，胡椒粉10克，王守義麻辣鮮10克，十三香5克，嫩肉粉5克，味精5克。以上所有醃製料混合一起攪拌均勻，將羊排抹上醃製料用保鮮膜包裹起來醃製一小時即可。
烤羊排如何醃製羊排 三種美味烤羊排醃製方法介紹
準備工作：在準備醃製羊排之前，我們首先要把整塊的羊排洗淨，控幹或擦乾上面的水才能開始醃製，以下的醃製方法中就不再介紹這一步驟了。
1、醃製方法一：孜然烤羊排的醃製方法。原料：羊排800克。醃料：洋蔥100克，孜然粉10克，鹽適量，辣椒粉5克，胡椒粉2克，清水少許。
（1）羊排洗淨控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼。
（2）洋蔥切成細絲與其它醃料一起拌勻，再把拌好的醃料均勻塗抹到羊排兩面。
（3）塗好醃料的羊排裝入厚實的保鮮袋，剩餘的醃料也倒入保鮮袋，用雙手反覆揉捏按摩。
（4）按摩結束後把保鮮袋放入冷藏室，醃製12小時左右讓羊排充分入味發即可。
（5）烤法：醃好的羊排和洋蔥一起用錫紙包嚴，用烤架200度先烤50分鐘，取出去掉錫紙，並在羊排的兩面都撒上孜然粉，再用250度烤10分鐘左右即成。
2、醃製方法二：蒜香烤羊排的醃製方法。原料：羊排1000克。醃料：獨蒜10頭切碎，洋蔥1只切絲，香菜1把切段，姜1塊切片，小蔥1小把切段，花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、紹酒、鹽各適量。
（1）把花椒粒和鹽用炒鍋一起炒出香味，也就是炒成椒鹽。
（2）處理好的羊排放在盆裏，加入椒鹽、生抽、紹酒、薑片、蔥段、洋蔥絲和香菜段搓揉均勻，放入保鮮盒冷藏醃製12小時以上。
（3）醃好的羊排取出放在盆裏，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均勻，並用木棒將羊排反覆敲打數次，再醃2小時左右即可烤制。
（4）烤法：烤盤底部鋪上錫紙，放入醃羊排的洋蔥絲和香菜段，蒜末也不用抖掉，隨羊排一起放入烤盤，還可以再放一些生的小土豆，最後用錫紙包嚴，放入190度的烤箱裏烤熟即可。
3、醃製方法二：香辣烤羊排的醃製方法。原料：羊排1塊，土豆4個。醃料：食鹽3克，姜5片，生抽1小勺，蠔油1小勺，辣椒粉1小把，胡椒粉1小把，孜然1小把，植物油1小勺。做法：將羊排與所有的醃料拌勻，冷藏醃製12小時以上即可烤制。
（1）醃好的羊排取出放在盆裏，土豆切成厚片也放在盆裏，拌幾下，讓每片土豆都沾上調味料。
（2）先把羊排放在鋪好錫紙的烤盤裏，用190度中層烤50分鐘，取出羊排刷一層調味料，並把土豆片放在烤盤上，再放上羊排用180度烤30分鐘。
（3）再次取出羊排，刷一層油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分鐘左右即可。
椒鹽羊排的做法
材料：羊排480克 紅酒 姜 蒜 料酒 生抽 白胡椒粉 五香粉 整花椒 白糖 鹽 蜜蜂水
製作步驟：
1. 先將羊排放入容器中倒入清水浸泡
2. 等泡半個小時左右後換一次水在泡
3. 等泡好後用清水沖洗乾淨控幹水分備用
4. 適量的姜切末備用
5. 適量的蒜切末備用
6. 在放有羊排的容器中放入備好的姜和蒜
7. 在 放入適量的白胡椒粉、五香粉、白糖、鹽、生抽、料酒均勻抓開醃製
8. 在稍微倒入一點紅酒去腥
9. 後蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏醃製兩個多小時
10. 隨後將醃製好的羊排取出放入烤箱網上
11. 均勻在刷上一層蜜蜂水
12. 隨後放入烤箱中預熱210度中烤20多分鐘
13. 再次取出翻面，再次刷一層蜜蜂水放入烤箱中烤，溫度不變，但是時間烤至十五分鐘即可
14. 在烤的過程中，在鍋中放入鹽和整花椒烘乾
15. 炒至花椒出香味，鹽變成微黃即可，關火後磨碎備用
16. 隨後將烤好的羊排取出撒上點備好的椒鹽即可食用
烤羊排的醃製方法
1.羊排洗淨抹乾，洋蔥、姜切絲，蒜頭拍碎；
2.將鹽在羊排周身抹一遍放入器皿醃製2小時，然後將洋蔥、姜、蒜頭放入；
3.將紅酒、檸檬汁、醬油、蜂蜜調勻後倒入，撒上迷迭香草碎後放入冰箱醃製24小時以上；
4.醃製過程中將羊排翻幾次身，使醃製均勻；
5.烤前將羊排取出，揀去洋蔥、姜、蒜頭後的剩餘調料再加入一勺蜂蜜調勻成醬汁；
6.烤盤鋪上錫紙放烤箱底層，羊排放在烤架上，刷上醬汁入預熱後的烤箱中層；
7.180度烤20分鐘，中間將羊排翻一次身再刷一次醬汁；
8.最後再撒上些迷迭香草碎，200度10分鐘即可。
9.烤制溫度和時間，可根據羊排大小和自家烤箱性能適當調整。
烤羊排屬於清真菜，製作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥麪粉等。外焦裏嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。
椒鹽羊排最正宗的做法竅門
椒鹽羊排做法：
1、羊排洗淨，切段，加鹽、雞精醃漬入味；麪粉中打入雞蛋，加清水調成麪糊，將羊排段放入麪糊中。
2、鍋內倒油燒至五成熟，放入掛上麪糊的羊排段入油鍋中炸至呈金，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，加蔥花熗鍋，放羊排段，加料酒、花椒粉、鹽、雞精翻炒均勻即可。
羊排骨適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1、羊排骨、羊肉性溫，冬季常吃羊排骨、羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊排骨、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助於提高身體免疫力。羊排熱量比牛排要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
4、羊排骨含有豐富的蛋白質，其含量比豬排牛排高。
5、羊排骨、羊肉具有獨特的羶味，主要是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊排骨便不會再有羶味。
烤法式羊排的醃製方法竅門
法式羊排的醃製步驟：
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小小時。
2、紅酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個
做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝乾水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末;
(2)蔥薑蒜末裏倒醬油、蠔油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁，倒入料酒;
(5)倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸乾水份，兩面均勻的塗上混合調料;
(4)蓋上保鮮膜，冷藏醃製3小時左右。
步驟 1
姜蒜搗碎混合迷迭香，薑黃粉，甜椒粉，香菜子粉，黑胡椒粉，孜然粉，鹽用紅酒和橄欖油調勻塗抹在羊排表面醃製
步驟 2
醃製好的羊排用黃油煎至5層熟即可出鍋，留下湯汁備用
步驟 3
剩餘湯汁補一小塊黃油加入蒜末炒至金黃加少量紅酒和法式高湯，用麪粉勾芡熬成醬汁，加入比例爲2:1的胡椒薄荷和歐芹撒上少許鹽和紅胡椒粒即可
步驟 4
將醬汁煎好的羊排，檸檬擺盤即可。
如何做羊排
原料：羊排、薑片、花椒、幹辣椒、鹽、蠔油、生抽、孜然粉、辣椒粉、燒烤料、洋蔥、花生油。
做法步驟：
第1步、羊排請賣家剁成一根一根的。
第2步、清水浸泡一會兒，倒去血水。
第3步、鍋裏適量清水，羊排放入，切幾片姜進去。
第4步、焯兩滾兒。
第5步、洗去浮沫兒。
第6步、鍋另放清水，焯過水的羊排放入，加幾片姜，幾個幹辣椒，一點點鹽。
第7步、小火燉40分鐘。
第8步、羊排撈出控一下水。
第9步、倒入適量蠔油，生抽，一點點鹽。
第10步、洋蔥絲。
第11步、適量孜然味，辣椒粉，燒炒料。
第12步、抓抹均勻。醃製三四個小時。
第13步、醃好的羊排均勻刷一層油。
第14步、烤箱預熱5分鐘，上下火200度，烤20分鐘。
第15步、翻面刷油。
第16步、繼續烤5～10分鐘。
第17步、取出烤盤。
第18步、撒上孜然粉，燒烤料，辣椒粉。裝盤開吃。
羊排在市場上有很多種，一般我們在超市裏買到的羊排都是那種比較大塊的。其實一種比較好的選擇就是那種比較小塊的，這樣會讓人覺得吃起來非常方便，而且這種羊肉它的口感是比較鮮嫩多汁。那麼在挑選羊排時我們該如何挑選呢？
首先就是看顏色，一般情況下我們買羊排時要看一下它的顏色，正常來說它肯定不會出現黑色或者紅色，所以在挑選羊排時我們可以看看羊身上有沒有什麼斑點或者是其他情況，如果沒有出現這樣的情況，那麼說明這一款羊排它還是可以吃起來。
第二就看肉質，我們要在市場上挑選那種比較嫩的羊排來吃，因爲我們在買羊排時要看一下它的肉質是否是那種比較嫩的，如果肉太厚或者過於肥膩的話，那麼這一款羊排它就不是那麼好吃了。最後我們要先看羊排有沒有變質，如果羊排它發生變質的話，那我們就要選擇其他羊了。
以上兩點都做好了之後我們再去挑選羊排的時候就可以輕鬆許多了。當然，我們在市場上買羊排的時候也會遇到一些問題的。就是有些人會覺得自己去市場上買了這種羊排然後回家之後發現自己煎出來的東西根本吃不下去了，所以這也給那些商家帶來很大的損失。
其實我們在挑選羊排的時候，我們只要掌握好方法，然後挑選那些比較小塊的，這樣也會給我們帶來很大的便利，不會讓我們在買回家之後發現羊排不能吃。最後我要提醒大家一點，如果羊排自己沒有辦法用烤箱烤的話，那你就不要購買這種羊排了。因爲這樣在你烤好之後可能會出現一些問題，所以你最好還是選擇那種比較嫩的羊排。
羊排如何醃製
用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）
1‘羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同一個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在一個大碗裏，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。
3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。
4、60分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。
用烤的羊排應該怎麼醃製？
燒烤的東西其實很簡單，只要你掌握方法，做的不會次於專業的燒烤店的味道。
烤羊排分爲生烤和熟烤，口感和味道有所不同，首先說一下熟烤，它的味道酥爛，入味透徹，效率很高，上菜速度快，但是現在一般的店採用的是熟烤，烤制時間長，香味濃郁，外焦裏嫩，唯一的缺點就是，選擇羊肉很關鍵，有時候會出現嚼不爛的現象。
烤羊排的醃製很簡單，準備大蔥姜，洋蔥香菜，芹菜葉，胡蘿蔔，打碎以後加入羊排中，我感覺烤羊肉最好別泡水，洗一下就可以了，加入鹽味精雞精胡椒粉蠔油，料酒，抓拌均勻醃製三個小時就可以了，烤制的時間把羊排上邊的料渣衝一下再烤制，千萬不能放醬油老抽之類的，以免顏色過重，影響生意。
羊排怎麼做好吃
蜜汁迷迭香烤羊排的用料
羊排3斤 蜜汁烤肉料15g
鹽焗粉15g 迷迭香6g
蠔油1勺 生抽1勺
料酒2勺 洋蔥1個
羅勒葉3g
蜜汁迷迭香烤羊排的做法
步驟1
首先將羊排用冷水浸泡，反覆的泡，水渾濁了就換水，這樣可以起到去腥的作用。
步驟2
浸泡好的羊排淋幹水分，放入器具中。
步驟3
加入生抽，料酒，料酒可以適當多一點。
步驟4
再加入蠔油，戴上食品手套，抓拌均勻。
步驟5
抓拌均勻後再加入鹽焗粉，再次抓拌均勻。
步驟6
再加入蜜汁烤肉料，充分抓拌均勻。
步驟7
加入2g迷迭香。
步驟8
再加入羅勒碎，加了迷迭香與羅勒碎烤好的羊排，口感很嫩。
步驟9
洋蔥去皮切絲，加入羊排中，拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏室醃製一夜，早上取出來，戴上食品手套再次抓拌，放回冰箱冷藏，中午可以直接烤啦！
步驟10
取出醃製好的羊排，烤盤鋪上錫紙，把洋蔥鋪在下面，羊排擺放在洋蔥上面。
步驟11
入蒸烤箱中層。
步驟12
加蓋一張錫紙，避免油漬金花四濺，還可以避免羊排表面烤火大，200度石窖烘烤40分鐘。
步驟13
40分鐘後取出烤盤，將湯汁倒掉，把羊排擺放在烤網上，烤網放在烤盤上面，撒上孜然粉。迷迭香。
步驟14
再次入蒸烤箱，200度蒸汽嫩烤15分鐘。
步驟15
香嫩的羊排出爐啦！
步驟16
招待客人的最佳之選。
步驟17
製作過程非常簡單，只是醃製羊排麻煩一點。
步驟18
冬日進補，羊排最佳之選。
蜜汁迷迭香烤羊排的烹飪技巧
醃製羊排可以根據個人的口味來選擇放醃料，喜歡吃辣可以加一些辣椒粉。 羊排一定要提前醃製，這樣烤出來的羊排才入味兒。 烤箱溫度及時間僅供參考。
趣知科普吧
