1、茄汁蝦仁:用料:蝦仁適量、番茄醬2勺、料酒2勺、鹽適量、胡椒粉適量、冰糖幾塊、蒜2瓣、澱粉適量、麪粉適量、黑豆醬油適量。 蝦肉洗乾淨料酒，胡椒粉醃幾分鐘。醃好的蝦仁把多餘的湯汁倒掉，雞蛋打散，少放點鹽，讓每一個蝦仁都均勻的掛上蛋液，提前把麪粉和澱粉拌勻，麪粉少點，澱粉多點。把蝦肉放在麪粉碗裏均勻的裹上一層薄面粉。油溫六成熱下鍋炸至金黃撈出備用。可以再復炸一次，表皮更酥脆。另起鍋放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄醬，放蒜泥，放醬油，鹽可以根據自己口味酌情添加，提前調點水澱粉攪勻，放蝦仁收汁，淋點蝦油。這道菜外脆裏嫩，蝦肉鮮香，甜而不膩。
2、滑蛋蝦仁:用料：蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2支、水澱粉3大勺、鹽1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米澱粉1小勺、白胡椒粉少許。蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附着醃料。擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略爲汆燙至七分熟（約30秒），備用。將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩。
3、三色炒蝦仁：用料：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺。蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘。醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉。胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出。另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生。加入少許鹽，加入玉米粒翻炒。然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火。
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