苦瓜炒雞蛋做法 主料 苦瓜 140g 輔料 雞蛋 3個 香菇 適量 蒜 適量 洋蔥 適量 胡椒 適量 鹽 適量 食油 2勺 步驟 1.準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。 2.苦瓜洗淨、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。 3.雞蛋打散,加鹽拌好。 4.鍋中油
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
苦瓜:1根;雞蛋:5個; 白糖:少許;蒜:適量;食鹽:適量;姜:適量;色拉油:適量;水澱粉:適量;蒸魚豉油:適量;料酒:適量;
一:將苦瓜洗淨去子切薄片,用沸水氽熟透,撈起過涼水濾幹水份備用. 二:雞蛋打成蛋液(要打的充分一點),炒鍋放油,溜炒雞蛋,加鹽,味精,雞精。 三:加入氽熟的苦瓜,跟雞蛋再翻炒幾下就可以了.炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩,清淡口感又好.
苦瓜炒蛋的做法
很多人都不愛吃苦瓜,又枯又澀,那是因爲他們沒找到吃苦瓜的祕訣,就像苦瓜炒蛋,是一道美味又下火又去毒的簡單家常菜,做法也很簡單,不過呢苦瓜炒蛋若想炒得鮮嫩好看又沒有苦澀味,是有祕訣的! 原料: 雞蛋2只、苦瓜一條、蒜末、鹽、雞精適量
將苦瓜洗淨切去頭尾對半剖開,軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不鏽鋼勺子片除,刀傾斜將苦瓜切片將苦瓜片放入大碗中,撒上少許食鹽抓勻醃製約10分鐘左右,滲出的瓜水倒掉把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝乾備用
“苦瓜炒雞蛋不能吃”是一個千年老謠,但仔細追究起來,卻有兩種不同的原因呢。下面我們來逐個擊破。 1. 苦瓜性寒,雞蛋也是寒涼之物,所以兩者不能一起吃 中醫認爲,苦瓜亦稱涼瓜,味苦、無毒、性寒,具有清暑解渴、降血壓、血脂、
將雞蛋打散,添加澱粉水2-3勺,料酒幾滴,攪打均勻;鍋注油燒熱,下蛋液後用筷子快速攪拌成蛋塊,雞蛋炒至七成熟起鍋
可以在蛋液里加1勺料酒,料酒可以去除雞蛋的腥味。做法如下: 主料:苦瓜2根、雞蛋3個 輔料:食鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2湯匙、花椒10粒 做法: 1、苦瓜對半剖開,去掉白瓤,洗淨後,切成苦瓜片 2、3個雞蛋磕進碗裏,調入食鹽 3、
鍋內酌情添加食用油,下蒜末、生薑末熗鍋煸香,將苦瓜片倒入鍋中翻炒幾下,調入少許白砂糖,下精鹽調味
苦瓜炒雞蛋的做法 先把苦瓜洗淨,切半。再切細細,一定要切細。切完裝盆裏,加2勺鹽,用手抓苦瓜,目的是把苦澀抓出來,後續口味更香。把鹽沖洗掉,抓幹水。水一定要去幹,不然雞蛋打進去會融一起,炒的時候雞蛋一成片。 然後就可以加雞蛋了,打
將蛋塊回鍋,與苦瓜一同翻炒均勻,淋少許蒸魚豉油,即可出鍋裝盤
可以的。中醫認爲苦瓜是一種藥食同源的植物,味苦、無毒、性寒,具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效。而雞蛋更是人們日常的食材。長期以來,人們習慣於苦瓜炒雞蛋,就是借雞蛋的醇香,來中和苦瓜的部分苦澀,兩者是比較美滿的結合。 苦瓜炒
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涼瓜炒蛋的做法
一:將苦瓜洗淨去子切薄片,用沸水氽熟透,撈起過涼水濾幹水份備用.
二:雞蛋打成蛋液(要打的充分一點),炒鍋放抄油,溜炒雞蛋,加鹽,味精,雞精。
三:加入氽熟的苦瓜,跟雞蛋再翻炒幾下就zhidao可以了.炒出來的苦瓜炒蛋碧綠鮮嫩,清淡口感又好.
求教做苦瓜炒蛋的祕訣?
很多人百都不愛吃苦瓜,又枯又澀,那是因爲他們沒找到吃苦瓜的祕訣,就像苦瓜炒蛋,是一道美味又下火又去毒的簡單家常菜,做法也很簡單,不過呢苦瓜炒蛋若想炒得鮮嫩好看又沒有苦澀味,是有祕訣的!
原料:
雞蛋2只、苦瓜一條、蒜末、鹽、雞精適量。
做法:
1、苦瓜對開,去瓤洗淨後切片,放沸水中焯水至斷度生。撈出用涼開水冷卻,瀝乾水份;
2、雞蛋打散,熱鍋下油,待回油燒熱後,倒入雞蛋,迅速用筷子把雞蛋撥散,待蛋花成型後出鍋;
3、熱鍋放油,入蒜末炒香後,倒入瀝乾水份的苦瓜翻炒,加入鹽,倒入炸好的蛋花,加雞精調味答後裝盤即可。
注:
苦瓜焯水的時候,往水裏滴兩滴油,這樣出來的苦瓜不會變黃黃的,色澤很漂亮。
另外,瀝乾水份時用手捏兩下更好,水份去得更乾淨,口感會更脆。
苦瓜炒雞蛋要炒多久
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜,用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效。
所需食材:
做法一
苦瓜、雞蛋、鹽。
做法二
苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
做法三
苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
做法四
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
製作方法
做法一
1、苦瓜去核切薄片,加鹽少許揉擦,醃15分鐘,然後放7a686964616fe4b893e5b19e31333337616531沸水中略焯一下;
2、雞蛋3-4個攪打均勻,加鹽少許;
3、鍋中放油,先下苦瓜略炒,然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗淨切片,用鹽醃製10分鐘,使苦瓜出水後,再擠壓苦瓜使水分瀝乾,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻。
3、鍋內加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三
1、苦瓜泡水10分鐘,洗淨備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋,倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油,倒入4個雞蛋,將鍋裏的雞蛋沿着鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃,煎至兩面金黃即起鍋。
做法四
1、苦瓜對半剖開,去籽,再順豎直方向切成細條,最後再把細條切成小碎丁兒,蔥切末兒;
2、雞蛋打到碗中攪勻,再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻;熱鍋,加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘,15分鐘後用手擠幹水分,因爲揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆,醃過的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用醃,目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分!
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌,煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起,是沒有把苦瓜擠幹水分的原因
4、先炒苦瓜是對的,先炒蛋苦瓜會不熟。
苦瓜炒雞蛋
“苦瓜炒雞蛋不能e68a847a686964616f31333431373935吃”是一個千年老謠,但仔細追究起來,卻有兩種不同的原因呢。下面我們來逐個擊破。
1. 苦瓜性寒,雞蛋也是寒涼之物,所以兩者不能一起吃
中醫認爲,苦瓜亦稱涼瓜,味苦、無毒、性寒,具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效;雞蛋則味甘、性平,有益氣除煩的功效,也有說法“雞蛋黃性溫,雞蛋清性寒”。
然而,中醫食療中將食物分爲不同的性味和作用(如寒、熱、溫、涼、平)是基於經驗和感性認知,在日常中有一定的借鑑和指導作用,但萬萬不可將之奉爲圭臬。
植物不同的生長環境還有不同的加工方式,可能都會改變這種性味區分。所以說“苦瓜性寒,雞蛋也是寒涼之物,所以兩者不能一起吃”的論斷太過武斷。
2. 雞蛋裏的鈣與苦瓜中的草酸產生化學反應,生成草酸鈣,影響人體健康
草酸在蔬菜中普遍存在,不過含量差異較大。例如:歐芹1.70%,馬齒莧1.31%,莧菜1.09%,菠菜的草酸含量是0.97%(以上均爲美國農業部測定數據)。就算苦瓜中的草酸與雞蛋中的鈣結合生成了草酸鈣,而草酸鈣不溶於水,很難被腸道吸收,直接排出體外了。如果做菜時將苦瓜在熱水中焯燙後,草酸溶於水,留在菜中的草酸含量就更少了,更不足爲慮。
苦瓜應該怎麼吃?
苦瓜原產於亞洲熱帶地區,具有怕冷不怕熱的特性,在中國的南方地區比較常見。
苦瓜的營養成分有(摘自陳學存編撰的《應用營養學》):水分94%,蛋白質0.9%,脂肪0.2%,碳水化合物3.2%,粗纖維1.1%,每百克含鈣18mg,磷29mg,鐵0.6mg,胡蘿蔔素0.08mg,維生素B10.07mg,維生素B2 0.04mg,煙酸0.3mg,維生素C 84mg,鉀200mg,鈉12mg,鎂19mg,氯9.4mg。還含有苦瓜素、苦瓜苷、果膠、胰蛋白酶抑制劑、5-羥色胺、奎寧等。
苦瓜根據外觀形態大致可分爲三類:白苦瓜、綠苦瓜和山苦瓜。
白苦瓜又稱白玉苦瓜。表面鱗目大,體形一般較大。色澤潔白光亮,果肉質地鬆軟。
白苦瓜苦味淡,適合榨汁
綠苦瓜體形較大,呈紡錘形。通常綠色越濃重,苦味越重,維生素的含量也較多。綠苦瓜果肉口感比白苦瓜清脆堅韌。
綠苦瓜的維生素含量較多
山苦瓜有野生種和栽培種兩大類。野生的山苦瓜,又小又苦,多生於南方的低海拔山區,果實成熟期爲4-9月份,果實顏色由綠至深綠,果型由橄欖型至長橢圓形,果面肋條狀突起,部分具刺狀。
山苦瓜
其實,苦瓜炒雞蛋是一道家常菜,可以借雞蛋的醇香來中和苦瓜的部分苦澀,而苦味不會進入雞蛋中,兩者是比較美滿的結合。
什麼人不適合吃苦瓜?
苦瓜跟其他天然食物一樣,可能因爲個人體質原因,使身體產生不良反應。綜合中西醫學的臨牀經驗,可以歸納出以下幾種類型的人不適合吃苦瓜,若食用過量可能會引起副作用:
○ 胃潰瘍等嚴重的腸胃病患者
有胃潰瘍的人要避免吃苦瓜,因其豐富的膳食纖維無法被人體消化吸收,會加重胃潰瘍。
○ 蠶豆症者
有研究發現,有蠶豆症者(葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症)吃了苦瓜,可能導致溶血性貧血。所以目前的苦瓜臨牀營養學實驗,都已避開蠶豆症患者。
任何食物皆有其正面與負面的作用,過量食用就有可能引起身體不適。正確做法應當瞭解每樣食物的屬性,多樣化攝取——均衡飲食纔是健康之道。
參考文獻:
【1】《苦瓜週年生產技術》,駱海波主編,2013年
【2】《這樣吃苦瓜,糖尿病來也不怕》,宇文靖,*年
【3】《苦瓜到底能不能炒雞蛋?》,嚴鷹,台州日報,2014年11月20日
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作者:蝌蚪君
苦瓜炒雞蛋肉的做法,苦瓜炒雞蛋肉怎麼做好吃,苦瓜炒
可以在蛋液里加1勺料酒,百料酒可以去除雞蛋的腥味。做法如下:
主料:度苦瓜2根、雞蛋3個
輔料:食鹽1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、植物油2湯匙、花椒10粒
做法:
1、苦瓜知對半剖開,去掉白瓤,洗淨後,切成苦瓜片
2、3個雞蛋磕進碗裏,調入食鹽
3、調入料酒和溫水,將蛋液攪打均勻
4、鍋置火上,燒熱道後倒入適量植物油,油鍋燒熱後,轉小火,將蛋液倒入鍋裏
5、蛋液炒好後,搗散後,盛出
6、炒鍋再倒入植物油燒熱後,放入專花椒煸香
7、放入苦瓜片大火翻炒
8、調入生抽,放入雞蛋塊翻炒
9、食材都炒熟屬後,調入食鹽,翻炒均勻,關火