番茄肉末茄子如何做

1、主料：茄子(紫皮，長)1個、肉末100克、番茄1個。

2、輔料：蔥薑蒜適量、生抽1勺、油適量、鹽適量。

3、準備好食材。肉餡選擇帶一點肥肉的更好。

4、茄子洗淨切成條狀，不要去皮，皮的營養更豐富，切後立即浸泡在清水裏防止氧化變黑，這樣處理的茄子吸油也少；番茄洗淨切小塊兒，加了它味道更好；蔥薑蒜切碎備用。

5、熱鍋熱油，下入肉末煸炒出油。

6、放蔥薑蒜炒香後，把茄子用手攥去水分，放到鍋裏，大火翻炒。

7、把茄子炒軟。

8、加入番茄碎塊兒，再翻炒幾下，炒出紅色湯汁，加鹽調味，炒勻出鍋。