醬豬脊骨的做法和配方

1、主料：豬脊骨1000克，輔料：蔥一支，姜一塊，八角三粒，花椒10粒，幹辣椒5個，桂皮1小塊，香葉1片，料酒適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，老抽適量。

2、豬脊骨清水浸泡6小時去除血水。

3、蔥、姜、山楂、花椒、大料。

4、鍋內加清水，放入備好的脊骨。

5、燒開後去除浮沫，倒入兩勺料酒。

6、加入蔥、姜、山楂、花椒、大料繼續煮40分鐘至湯汁發白。

7、另起鍋，將煮好的脊骨取出，加湯汁沒過大骨，放入生抽、老抽各一勺，最後再放兩勺大醬攪拌至湯汁均勻。

8、鍋入少許油，放適量冰糖炒成糖稀。

9、放入調好汁的大骨鍋內。

10、大火燒開後轉小火煮至收汁入味即可。