醬大骨的做法

原料：脊骨1000克、蔥段薑片適量、蒜5瓣、老抽一大勺、糖兩小勺、啤酒一聽、料酒一大勺、料包一個 （八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉）、鹽適量 做法： 1、 脊骨洗淨，用清水浸泡二個小時以上（可以讓肉更嫩噢）； 2、 撈出脊骨放入鍋中，

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大骨頭：1500克; 姜：適量;蒜：適量;蔥：適量;花椒：適量;八角：適量;香葉：適量;桂皮：適量;草果：適量;山楂：適量;朝天椒：2個;生抽：適量;老抽：適量;黃醬：適量;冰糖：適量;水：適量;

原料：豬脊骨5000克 郫縣豆瓣100克 石橋大醬400克 生薑30克 大蔥100克 糖色100克 排骨味王25克 精鹽、味精、香菜各適量 香料包1個

醬大骨的做法

東北醬骨頭的做法步驟 東北醬骨頭的做法圖解11. 把棒骨用水浸泡幾次，把血洗淨 東北醬骨頭的做法圖解22. 準備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，幹辣椒 東北醬骨頭的做法圖解33. 燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我爲

把骨頭切成小塊泡進清水裏，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了

東北醬骨頭的做法步驟 東北醬骨頭的做法圖解11. 把棒骨用水浸泡幾次，把血洗淨 東北醬骨頭的做法圖解22. 準備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，幹辣椒 東北醬骨頭的做法圖解33. 燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我爲

準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裏正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈^_^

醬大棒骨 原料：大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。 做法： 1、將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出； 2、將

高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了

油漿糖色，加火待炒至糖起沫白煙前加入水稀釋，不太好掌握火候，注意過火容易變苦糖色發黑。

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哪裏教的東北醬骨頭技術做法 醬大骨較好

東北醬骨頭的做法步驟

東北醬骨頭的做法圖解11. 把棒骨用水浸泡幾次，把血洗淨

東北醬骨頭的做法圖解22. 準備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，幹辣椒

東北醬骨頭的做法圖解33. 燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我爲了取骨頭湯燉酸菜，如果用煤氣竈，一定要多加水，煤氣火硬，容易熬幹

東北醬骨頭的做法圖解44. 另起火，冷水下骨頭，大火開鍋多飛一會沫，飛輕了骨頭撈出來還會冒血

東北醬骨頭的做法圖解55. 沫吐差不多了，把骨頭撈出，放入燒好的開水裏，這樣肉鬆嫩，放冷水的話肉會發硬，放入準備好了的調料，加點鹽，十三香，雞精，老抽

東北醬骨頭的做法圖解66. 蓋蓋子煮一個小時

東北醬骨頭的做法圖解77. 一個小時到了，我把湯盛出來一些留着燉酸菜的，鍋裏的湯剛剛平過骨頭，用煤氣竈一定要掌握好火候，起初中火熬一個小時後，湯要保持沒過骨頭

東北醬骨頭的做法圖解88. 放入半碗海天黃豆醬，顏色有點淺，我又放了點老抽，蓋蓋子繼續煮大概一個小時，用煤氣煮，一定要看着鍋，不要讓醬糊鍋，煮爛後湯汁要保持剩骨頭的一半左右

東北醬骨頭的做法圖解99. 肉糊爛了就好，盛到盆裏，要留湯，不能熬幹

東北醬骨頭的做法圖解1010. 不着急吃，蓋上蓋子，湯汁泡的時間越久越好吃

東北醬骨頭的做法圖解1111. 看看，有食慾不，肉很嫩，吃一口滿口的醬香味，比飯店的要好吃的多，快動手做吧！

醬大骨棒怎麼做？

醬大棒骨

原料：大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

做法：

1、將豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去水上的血沫後撈出；

2、將棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右；

3、將調味用的輔料放入鍋中；

4、調入老抽後蓋上蓋子中小火燜煮1小時；

5、一小時後放入一大匙黃豆大醬後再燜煮半小時到四十分鐘；

6、依據自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會亮些。最後嚐嚐味道如果需要的話可以再調入適量的鹽就可以享用了。

醬大骨炒糖色的技巧

油漿糖色，加火待炒至糖起沫白煙前加入水稀釋，不太好掌握火候，注意過火容易變苦糖色發黑。

燉大骨頭的做法步驟圖，醬燉大骨頭怎麼做好

主料

大骨頭 香菜

輔料

蔥薑蒜。大料。大棗。米醋。準備兩分蔥薑蒜 準備兩分蔥薑蒜。

燉大骨頭的做法步驟

1. 用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了，過濾出清湯，備用 。

2. 用蔥薑蒜爆鍋，（切小塊爆鍋）然後放入花角，大料，這樣炸一下特香。

3. 香味出來後到入清湯，然後把骨頭大頭朝下的整齊放入 ，在放入蔥段。薑片。蒜斷（一瓣蒜切倆三刀就可以）大棗。放鹽。米醋一勺半。

4. 大火燉10到15分鐘。然後改爲小火慢燉。燉一個點或一個半點爲佳。中間要不時的加水。一小碗爲量。加三次。直至大骨頭完全吸收所以湯汁。

5. 頓好後放入味素。香菜。然後開吃。

醬大骨棒放什麼醬好

可以用甜麪醬，做法如下：

主料：豬大骨頭2根

調料：食鹽1大勺、冰糖6粒、蔥4段、姜4片、八角2個、花椒5克、桂皮1根、幹辣椒2個、生抽1大勺、老抽1大勺、甜麪醬25克、香葉2片、丁香4個

醬大棒骨的做法：

1.買好的豬大骨頭請店家幫忙剁好，回家清洗乾淨，將豬大骨頭放入開水鍋中焯燙；

2.再次水開後，繼續焯燙5分鐘使血沫浮出，撈出，用溫水沖洗乾淨，鍋裏的水倒掉不用，將鍋洗淨；

3.準備甜麪醬、蔥薑蒜等，起油鍋，將蔥、姜、幹辣椒、香葉、丁香、桂皮、花椒、八角放入鍋中爆香；

3.轉小火，放入甜麪醬翻炒(炒醬一定要小火炒香，不能開大火)倒入適量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，轉大火燒開；

4.將洗淨的豬大骨放入燉鍋(沒有燉鍋，就直接放在湯鍋中燉)；

5.將燒開的湯汁放到燉鍋中，開高火，中途根據口味放入適量鹽，約2.5小時燉至棒骨酥爛不脫骨即可。