做葡萄酒的方法和配方|做葡萄酒的方法和配方介紹

1、準備材料：葡萄一定要挑選乾淨並且都是好的沒有壞的，否則會影響口味。冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1，器具玻璃壇一定要洗乾淨，然後晾乾備用。

2、清潔葡萄，清洗葡萄這一點在葡萄酒的製作方法中也是尤爲重要的。因爲葡萄表皮會殘留農藥和其他有害物質，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然後用流動清水沖洗乾淨即可，洗不乾淨不僅對身體有害還影響口味。

3、晾乾葡萄，把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾乾，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會影響葡萄酒的味道，不然弄出來的葡萄酒味道不純正。

4、選容器，一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發酵情況，千萬不要用塑料的容器，釋放出不利於人體健康的物質，塑料儲存時間也很短，容易發生壞的情況。

5、裝入容器，等待葡萄自然晾乾之後，洗淨雙手帶上手套，然後用乾淨的容器把葡萄一個個壓碎，千萬不要用鐵器，特別是生鏽的，然後一層葡萄一層冰糖以此類推裝入玻璃壇裏，然後密封發酵，外面可以套個黑色塑料袋子，後期葡萄酒的顏色會更好看。

6、發酵，夏季溫度高，所以發酵時間短，一週左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發酵十天左右。在秋季溫度較低的時節，那麼就需要發酵半個月左右，不要經常開啟蓋子，這樣會壞了味道。

7、過濾飲用，等待發酵完成之後，就可以過濾出來飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發酵過後的葡萄果肉都分離開來，一般是使用過濾網，注意消毒，避免將細菌帶入葡萄酒中。過濾完成之後就可以直接飲用了。