老麪包的做法是什麼

1、將酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋麪粉。用筷子攪拌至麪粉成團無干粉。放到溫暖處進行發酵，我是室溫發酵3小時左右，室溫25度左右。麪糰發酵至膨脹後回落。這是發酵好後的內部圖，呈蜂窩狀。

2、將酵頭撕成小塊麪糰放入麪包機，再放入除黃油之外的主麪糰材料，揉麪10分鐘後醒面5分鐘，然後放入黃油。再繼續揉15分鐘，這是揉好的麪糰狀態。利用麪包機發酵功能，將揉好的麪糰進行發酵30分鐘，這是發酵好的麪糰狀態。將發酵好的麪糰取出平均分成六份，每份搓成約60cm的長條。

3、將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手搓幾圈。將相接的部分塞進圓圈內。整好放到鋪了油紙的烤盤內，我的烤盤大小是放入烤箱進行發酵。發酵時在烤箱內放入一碗溫水。發酵大概30分鐘左右取出，預熱烤箱170度，烤箱溫度根據自己的使用情況自己調節。

4、放入預熱好的烤箱烘烤20分鐘左右。烤好的麪包取出後立刻在表面刷一層黃油從模具中取出放在晾網上晾涼。