河南烙饃的做法和步驟

1、食材：中筋麪粉400克、清水210克。

2、400克麪粉加210克清水和成光滑的麪糰。剛和好不光滑，可以醒五分鐘後揉一揉，反覆幾次後就很光滑啦。

3、分成50克一個的劑子，按扁。就像餃子皮劑子一樣。

4、用擀麪杖擀成大而薄的圓片，越大越薄，越薄越好吃。一般都擀成直徑28釐米左右。

5、蒸鍋中水燒開，篦子上墊上籠布，攤一張烙饃上去，蓋上蓋，蒸40～60秒，再攤一張上去，一直把所有烙饃攤上去完爲止。

6、最後一張烙饃攤進去蓋上鍋蓋後，大火蒸5分鐘左右，關火，開蓋。然後一張一張揭開，如果你揭的時候感覺燙手，可以在旁邊放一碗涼水，揭一張把手指伸涼水中浸泡一下。

7、揭下來後就好啦，透明似亮又筋道。辣椒雞蛋、辣炒眉豆，土豆絲！捲起來。