關於做法配方的科普知識

自制蛋黃月餅的做法配方是怎樣的？讓我們一起了解一下吧。蛋黃月餅的做法（一）製作材料轉化糖漿85克、低筋粉120克、色拉油30克、鹼水3克（鹼和水的比例是1：3的混合液）（二）操作步驟1、把糖漿和鹼...

1、和麪配方：麪粉500克、酵母3-5克、泡打粉5-7克、白糖20克、豬油20克、水260克。2、肉餡配方：豬肉500克、水180克、蔥花65克、雞油65克、薑末18克、老抽10克、生抽10克、料酒9克、白糖8...

1、配方：熟雞蛋1個、白蘿蔔50g、蒟蒻2個、幹海帶50g、魚蛋12個、油豆腐泡6個、竹輪迴12個，關東煮調料包1袋。2、做法：（1）分別將每樣材料放入開水中汆燙一遍，除去材料本身多餘味道和油份。（2）10...

涼茶是一種中草藥飲品，在夏季時飲用可清熱解毒、健脾養胃、舒筋活血、潤肺止咳等功效。以下是一份常見的涼茶配方及製作方法：材料：-金銀花15g-菊花15g-薄荷10g-甘草10g-紅棗5個-冰糖適量-...

1、食材：豆皮一斤、油兩小碗、辣椒麪一小碗、孜然半碗、花椒麪一勺、鹽適量、雞精一勺、白糖一勺、白芝麻半碗、花椒大料10克、薑片大蒜洋蔥100克、小蔥10克、香菜10克。2、豆皮衝中間...

1、需要準備以下材料：玉米麪、白麪粉、黃豆粉、麩皮釣魚小藥一份等。2、首先需要把玉米麪和黃豆粉分別用微火炒出香味即可，然後把炒好的玉米粉、黃豆粉和麪粉混合。3、然後往混合麪粉裏...

1、配方：高筋麪粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、鹼2克、植物油。2、面+酵母+水+白糖活成麪糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麪糰表面變幹。3、等到麪糰發到２倍大時，就可以開始，儘量少揉...

1、原料：新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。2、製作：做法：新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，醃8小時、慢火隔水烤約60~80分鐘。3、取出鵝肝，待冷卻切片置於...

1、葡萄適量，冰糖適量。2、葡萄一定要挑選乾淨並且都是好的沒有壞的，否則會影響口味、冰糖，葡萄跟冰糖的比例按照3:1來、器具玻璃壇一定要洗乾淨，然後晾乾備用。3、清洗葡萄這一點在葡萄酒...

1、食材：鴨腸適量，五香粉適量，鹽適量，糖適量，蜂蜜適量，蔥姜適量，八角適量。2、將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，薑切片。3、鴨腸洗淨，晾乾水，抹勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。4、將...

1、滷水製作：（1）將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法爲：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗乾淨，敲斷）用小火熬5－8小時後撈...

1、土雞蛋50個，土鴨蛋50個，鹽適量，石灰粉適量，純鹼適量，草木灰適量，水適量，黃泥適量，糠適量，芝麻油適量，辣椒油適量，薑汁適量，醋適量，醬油適量，薄荷適量。2、找一個家裏最舊的盆，將石灰粉，純鹼，草木灰，水...

1、準備材料：雪梨1個、川貝母、冰糖、蜂蜜各適量。2、首先我們準備幾個雪梨，清洗乾淨，然後去皮去核，切成塊後放入料理機中做成梨漿。3、然後把生薑切成小碎塊，紅棗去核之後切成碎條，川貝母也...

1、高筋麪粉400克、乾酵母6克、白糖6克、鹽8克、黃油4克、奶粉6克、溫水275克、噴油、雞蛋半隻、牛奶1湯匙。2、做法：黃油要室溫；把高筋麪粉、乾酵母、白糖、鹽、奶粉和溫水放在一起用力...

1、準備大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。2、麥芽汁的製取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小...

1、烤奶專用茶50克、烤奶專用植脂末、350克1人份、輔料100°開水、1500毫升冰塊500克。2、加入茶葉、倒入開水、攪拌均勻、燜泡15分鐘、過濾茶葉、加入奶精、攪融植脂末、加入冰塊、攪...

1、食材：豆皮一斤、油兩小碗、辣椒麪一小碗、孜然半碗、花椒麪一勺、鹽適量、雞精一勺、白糖一勺、白芝麻半碗、花椒大料10克、薑片大蒜洋蔥100克、小蔥10克、香菜10克。2、豆皮衝中間...

1、主料：高筋麪粉250克。2、輔料：酵母(幹)3克、雞蛋50克、葡萄乾30克。3、葡萄乾提前洗淨，用紅酒浸泡半小時，吸乾水分。4、按照細砂糖、鹽、液體、麪粉和酵母的順序，將除葡萄乾外的所有材料...

1、準備大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。特料（水蛇、黃青蛙各一隻），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花...

1、食材：雞小胸3兩、雞蛋2個、玉米粉100g、13香、雞精、鹽微量。2、雞肉剁碎成泥，加雞蛋、調味品，攪拌均勻。先加入50克玉米粉到已調勻的雞肉醬中，再將剩下的玉米粉全部倒入，攪拌均勻，若有點...

1、首先需要準備的是口徑約50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂鉢和山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶鉢裏，爲了...

1、配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麪。2、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。辣椒麪放在不怕燙的碗裏，將燒辣的油倒入碗中，製成...

1、材料：鮮蝦200g，雞蛋1個，澱粉適量，蔬菜一把，蔥薑蒜一撮，八角少許，幹辣椒30g，豆瓣醬3大勺，鹽5g，料酒適量。2、將鮮蝦去殼洗淨後挑出蝦線，蝦仁剁泥。3、加入一隻蛋清、適量料酒和鹽，用筷子順時針攪...

1、材料：雞蛋3個，純牛奶35克，玉米油30克，低筋麪粉55克，細砂糖35克（蛋白用30克，蛋黃用5克），檸檬汁或白醋幾滴2、步驟：（1）將蛋清蛋黃分離，分別放在兩個無水無油的盆裏。蛋黃里加入5克白糖，玉米油，然後攪...

1、主料：雞蛋5個、牛奶85克、玉米油60克、細砂糖、40克、低筋麪粉90克、檸檬汁5滴、香草精2克。2、輔料：蟹黃味酥鬆150克、沙拉醬適量。3、做法：（1）牛奶和玉米油放盆中，攪拌至完全乳化。（2）篩...