做韭菜烙的步驟

1、韭菜300克、雞蛋4個、麪粉200克、水130克、鹽1勺、油適量、五香粉1勺。

2、步驟：和麪盆中放入清水，加入麪粉，用筷子拌成絮狀後，和成光滑的麪糰，蓋上蓋兒靜置10分鐘。

3、韭菜洗淨控掉水分後，切半釐米的小段，姜剁碎裝盆兒備用。

4、餡料中加入鹽、植物油、五香粉攪拌均勻。醒好的麪糰揉成光滑長條，切鴨蛋大小的塊兒。

5、取一塊揉圓，擀成直徑10寸左右，厚1毫米左右的圓餅，放在蓋簾上。倒上適量韭菜餡兒，用筷子鋪勻，周圍留一釐米左右的邊兒。

6、磕一個雞蛋，打散後倒在韭菜餡上，用筷子撥勻。另取一塊麪擀成同樣大小的薄餅，蓋在上層，邊上捏緊。

7、取厚底鍋燒熱後，放入韭菜餅烙制。 兩面烙成微黃即可取出，所有餅烙好後，每個切成四瓣裝盤即可。