胡蘿蔔土豆絲雞蛋炒麪的做法

1、首先土豆、胡蘿蔔去皮切絲。

2、接着鍋內倒入清水燒開放入面滴入幾滴香油煮，五分鐘後撈起過冷水降溫。

3、雞蛋打入深碟中，粘米粉加入水和成粉漿倒入雞蛋液中放入鹽、胡椒粉和蠔油攪拌均勻。

4、鍋預熱轉小火倒入香油，手提起鍋子旋轉一圈使油均勻在鍋內，倒入攪拌好的雞蛋液，用鏟子在鍋中操作後用鏟子切成碎狀，剷起待用。

5、緊接着，鍋中倒入油放入鹽倒入胡蘿蔔土豆絲炒熟，加入瀝乾的麪條和雞蛋同炒，五分鐘後加入蠔油和胡椒粉拌勻撒上蔥花即可。