1、雞胸肉切成一釐米左右大的肉丁,放入料酒和生粉,一茶匙鹽拌勻醃製三十分鐘。
2、毛豆去皮留豆放入水中煮,水開後再煮5分鐘後撈起備用。
3、鍋內放入適量油,倒入辣椒翻炒,倒入雞胸肉翻炒到稍微變白色,倒入毛豆翻炒均勻。
4、倒入適量清水,要差不多沒過雞肉,倒入生抽和老抽,煮10分鐘左右,最後倒入澱粉水收汁即可。