1、用料：九節蝦10只、紅蟹2只、花螺0.5斤、鮑魚6只、鹽焗粉適量、粗鹽1600g。
2、在菜市場買了一袋粗鹽，下鍋炒熱。
3、花螺洗乾淨。
4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。
5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。
6、鹽這時候炒熱了，變黃了。
7、還把熱鹽盛出來了一小碗。
8、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。
9、鹽鋪上去。
10、加蓋焗8分鐘出鍋。
11、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！
12、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。
13、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘。
14、時間到，出鍋。
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1、用料：九節蝦10只、紅蟹2只、花螺0.5斤、鮑魚6只、鹽焗粉適量、粗鹽1600g。
2、在菜市場買了一袋粗鹽，下鍋炒熱。
3、花螺洗乾淨。
4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。
5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。
6、拌勻了。
7、鹽這時候炒熱了，變黃了。
8、還把熱鹽盛出來了一小碗。
9、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。
10、包好了。
11、鹽鋪上去。
12、加蓋焗8分鐘出鍋。
13、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！
14、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。
15、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘，時間到，出鍋。
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鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？
秋天一定要使用的海鮮就是螃蟹，因爲螃蟹在秋季就已經長得非常肥美了，裏面充滿了膏黃和膏蟹，吃起來非常鮮美。如果嫌清蒸螃蟹吃起來不過癮，可以多買幾種海鮮，在家自己動手做鹽焗海鮮。你會做鹽焗海鮮嗎？你知道製作鹽焗海鮮需要幾項工序嗎？在製作鹽焗海鮮時，又有哪些注意事項呢？讓我們一起來聊一聊吧！
一.鹽焗海鮮需要先準備大量的食鹽。
鹽焗海鮮除了提前購買海鮮，我們需要準備大量的食鹽。因爲鹽焗海鮮的特色就是在鍋裏翻炒時延，讓鹽的溫度升高，然後用鹽的餘溫把海鮮焗熟。
二.需要將海鮮提前蒸熟。
製作鹽焗海鮮之前還需要將買來的海鮮起牀乾淨，然後將海鮮放入蒸鍋中，提前蒸熟，可以縮短鹽焗的時間。這樣做出來的鄰居海鮮味道不會過鹹，海鮮也會更加的鮮美。
三.然後將海鮮放入食鹽中進行鹽焗。
做鹽焗海鮮的最後一步，就是將已經成熟的海鮮在食鹽裏面挖一個大洞章，海鮮放進去，然後用食鹽蓋好不斷的加熱，用鹽的餘溫讓海鮮入味。鹽焗海鮮味道雖然鮮美，但是需要注意的事項也非常多，首先我們在購買食材的時候，需要買那些新鮮的海鮮，不要買死了的海鮮，做出來的味道會怪怪的，也不好吃。然後買回來的海鮮一定要及時處理，把外表洗乾淨，需要去除的內臟要清理乾淨，在鍋中蒸的時候可以加入薑片和料酒，這樣可以去除海鮮的腥味，做出來的鄰居海鮮不會影響口感。以後再放入鹽中煸炒的時候，一定要帶好防護手套，因爲鹽的溫度很高，小心燙傷手。只要記住鹽焗海鮮的過程，相信在家裏也可以做出非常美味的海鮮。
鹽焗香螺的做法
鹽焗香螺～～保留原汁原味（普通海鮮都可以這麼焗）
用料
鹽 克
香螺
姜
鹽焗香螺～～保留原汁原味（普通海鮮都可以這麼焗）的做法
香螺一個一個刷乾淨
晾乾或者用廚房紙擦乾。如果溼的話，鹽會全部貼在上面
錫紙上鋪滿鹽，最好是粗鹽可是家裏沒有啦
把香螺鋪在上面
擺好之後放一些薑絲
用錫紙包起來～要封死喲
230℃30分鐘，然後翻面230℃20分鐘
撕開就可以啦
蘸醬做法：大蒜 姜切碎，香蔥 小米椒切碎，加入生抽 耗油，再加一些白開水
表面乾燥但是鹽味很鮮
開吃啦～
鹽焗香螺
時間: 10-30分鐘
食材
香螺
500g
海鹽
2斤
料酒
30g
生抽
20g
胡椒粉
5g
鹽
20g
步驟
1. 香螺洗乾淨加入料酒生抽胡椒粉鹽醃製十五分鐘
2. 把海鹽炒熱備用
3. 香螺醃製好後用廚房紙擦乾外殼備用，埋入炒熱的鹽中，蓋蓋燜制十分鐘，小火持續加熱
小貼士
根據個人口味酌情加減調料用量！
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？
今天分享一款簡單又好吃的美食——鹽焗大蝦。
鹽焗的做法簡單快捷，風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
食材
基圍蝦 適量
大粒海鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
方法/步驟
開始準備配料。獼猴桃蝦需要經過預處理，清洗，從蝦線去除，並切蝦鬚。姜去皮切片。
處理過的蝦。你應該選大蝦。
把海鹽和胡椒粉倒進鍋裏
鍋熱了以後，放很多海鹽和胡椒粉進去，來回翻炒。加熱直到海鹽變熱。
半海鹽椒
半蝦半蓋
把蝦撒在上面
撒上一些薑片，然後把剩下的海鹽胡椒粉撒在表面。關上蓋子。加熱10分鐘
很快就好了！
10.口味豐富，鹽焗蝦仁乾爽可口！
另一種做法，
菜 名： 鹽焗蝦
菜系： 潮汕菜
主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。
做 法： 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裏炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。
特 點： 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。
做法
一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。
二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。
將蝦子穿上竹籤包上錫紙。
三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽裏焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。
鹽焗海鮮作爲一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和店裏一樣的口感？
煙焗海鮮的做法還是很多的，下面我來說幾種做法：
最簡單的方式就是先處理處理蝦線，洗淨後用料酒去腥，處理鮑魚，先用乾淨的刷子將鮑魚肉、鮑魚殼刷乾淨，再用小刀將鮑魚肉貼著殼挖出，鮑魚肉挖出來後，清除鮑魚的內臟、食管、嘴巴，洗乾淨，鮑魚肉切成十字花紋，然後在多功能炒菜盤裏放入粗粒鹽、花椒、麻椒、八角、香葉，開小火炒鹽，香料炒出香味後，平鋪鹽，把鮑魚和蝦按順序擺好，蓋上蓋子中火4分鐘，再小火3分鐘即可，撒上小米辣粒+香菜就可以開動了。
另外一種做法一樣首先我們準備鮮活的鮑魚，準備適量的海螺，蟶子，鮮蝦，準備好後需要做的就是處理這些海鮮，和之前的方式一樣處理方式一樣即可，最後將所有材料清洗幾遍，下一步我們來開始處理調味品，首先我們準備檸檬1個對半切開，檸檬切開之後將汁水擠出，檸檬不僅可以去除海鮮的腥味，而且還能增加海鮮的保質期，再準備生薑切成薄片倒如準備好的海鮮內攪拌均勻醃製10分鐘備用。
下一步開始製作，首先我們在鍋中加入“寬鹽”，這根據鍋的大小定需要多少鹽，這個“寬鹽”可以反覆使用所以並不會造成浪費，食用鹽下鍋之後加熱翻炒幾下，中途的時候再加入適量的紅花椒一起翻炒，將食用鹽翻炒加熱至略帶，食用鹽炒香之後將所有的海鮮肉朝上依次放入鍋中，再將切好的檸檬片放在上面蓋上鍋蓋小火焗15分鐘，鹽焗的時間需要根據食材的大小來靈活運用，但是一定切記焗的過程中需要全程開微小火，這樣才能達到幹香入味的境界。
其實不管哪種方式製作出來的鹽焗海鮮都是非常可口的，我們需要做的就是根據自身所有的材料去製作，當然製作過程中也可以根據自身需要作出改變，比如喜歡吃辣，在攪拌的時候可以放一些辣椒之類的東西，希望大家都可以吃到好吃的鹽焗海鮮。
鹽焗海鮮在製作過程中，都需要用到哪些器皿？爲什麼要用這些器皿？
鹽焗海鮮在製作的過程當中，大家需要準備適量的盆，再準備郭還有一些碗筷子，這些器皿都是必須要準備好的，否則的話在製作的過程當中也會出現什麼轉變的現象。
在這裏，小編建議大家最好是去超市購買一些粗鹽，我們在製作鹽焗食品的時候，是絕對不能夠食用細鹽的，否則的話，也會讓人感覺到非常的鹹。首先，我們需要準備自己喜歡吃的龍蝦，再準備一些適當的檸檬，把龍蝦清洗乾淨之後，就放入適量的薑片，還有檸檬汁進行醃製，醃製的過程當中，可以讓味道更加的好一些。在醃製好了之後，我們就可以選擇把這些粗鹽給炒到微黃，然後再把海鮮鋪在上面蓋上蓋兒。大概五分鐘左右，海鮮就會熟了，如果是大家準備的鮑魚或者是其他不太容易熟的海鮮，我們就可以悶的時間更長一些。但是在燜的過程當中，大家一定要使用小火，這樣纔不容易會出現糊的現象。
首先，粗鹽對於身體的傷害是非常小的，如果說大家吃過多的細鹽也是會導致自己的身體受到非常的影響，並且使用粗鹽的話，鹽不容易化，所以說也會悶的時間更加的長久一些。而在這裏，大家也是，可以提前能在網絡上面去購買粗鹽，一般超市當中，粗鹽的含量也是非常。
小編建議，大家最好是不要去適當的吃太多的鹽焗食品，否則的話也是很有可能會導致自己攝入的鹽分過多，我們是可以選擇去選擇多吃一些辣炒海鮮，或者是去吃一些清蒸海鮮，這樣的話也是能夠保留海鮮的最原始的味道。但是在這裏，小編就希望大家不要去吃一些生的海鮮了，否則的話也是很有可能會導致自己的身體受到一定的影響。
鹽焗大蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
主料
蝦500g
輔料
食用油5g
黃酒10g
鹽少許
小蔥2根
步驟一
將活蝦放入開水中斷生，撈起用乾淨的毛巾吸乾水分，裝入碗內；
步驟二
下鹽焗粉，生粉，用調味匙拌均勻；
步驟三
竹籤從蝦尾向上穿好，鍋燒熱下入色拉油，燒至7成熱，下穿好的蝦倒入油鍋中浸炸，至蝦殼炸酥撈起待用；
步驟四
將邊長25釐米的正方星錫紙對摺3次，展開，把炸好的蝦立放在錫紙正中，邊扯起包好，留出四個角，錫紙下半部分包緊定型，鍋燒熱，下粗鹽，大火翻炒2分鐘；
步驟五
放熱粗鹽於煲底墊底，將用錫紙包好的蝦放入煲內，周圍用熱鹽蓋緊，錫紙的四個角拉開成花瓣狀，花瓣上放香菜，蘭花作點綴即可。
烹飪技巧
這個鹽插蝦的造型獨特，蝦外酥裏嫩，味香濃郁。鹽一定要在鍋中炒到足夠高的溫度，否則蝦的味道就會。蝦一定要在高溫熱油中下鍋炸，因爲蝦中的雜質很多，要多多煎炸。
鹽焗海鮮在家如何製作？
大家平時在吃海鮮的時候，大多數都是爲了保持原汁原味，所以就選擇白灼或者是清蒸的方式。其實爲了保持食材的新鮮度以及原汁原味，除了清蒸白灼以外鹽焗也是一種較爲不錯的選擇，特別是做一頓豐盛的海鮮大餐也是能夠保留海鮮的鮮味，所以今天我們就教大家做一道鹽焗海鮮的正確做法。
大家平時在做鹽焗食材的時候，大部分都會選擇做鹽焗蛋或者是鹽焗雞。大多數的人都會選擇加入粗海鹽，其實選擇海鹽確實較爲經濟實惠，但是很有可能由於自己製作而導致海鮮食材鹹味過重，那麼今天我們可以用鹽局粉來代替。
我們可以在市場上選購各式各類的海蝦，主要有海蝦，海螺花蟹，皮皮蝦，主要的配料有蔥姜和鹽焗粉等等。
首先我們將買回來的海鮮螃蟹，貝殼海蝦清洗乾淨，需要注意的是特別是海蟹的腹部，我們儘量用毛刷將他們刷洗乾淨，然後瀝乾水分備用。準備好一個大的炒鍋，然後把所有的海鮮都整齊的擺放在鍋裏面，可以適當的添加一些佐料，比如蔥姜。最後再往海鮮上面均勻的撒上鹽焗粉，然後再蓋上鍋蓋調製中火的模式，燜煮七八分鐘即可，然後再掀開鍋蓋出鍋。
這樣製作的鹽焗海鮮確實比較簡單，而且用鹽焗粉代替海鹽沒有顯得那麼味道過重。但是需要注意的是我們在選購海鮮的時候，儘量選購一些新鮮的海鮮，這樣做出來的鹽及海鮮纔會更加具有風味。所以要想吃海鮮大餐可以嘗試換作不同的烹飪手法，這樣纔會讓你收穫不一樣的味蕾感受。喜歡吃海鮮的小夥伴們也可以嘗試製作鹽焗海鮮。
鹽焗海鮮這種美食的製作方法難不難？
所謂鹽焙，就是用鹽作爲介質，利用物理熱傳導原理，使原料成熟的過程。簡單地說，就是把原料放在炒過的熱鹽上面煮，這樣既保留了原料的質感，又鎖住了內部的香味。將一磅對蝦直接放入鹽堆中，用文火慢燉，十分鐘後做成廣式鹽烤對蝦。原汁原味不夠。
今天，我將以鹽焗蝦爲例，向大家展示鹽焗的魅力。過程很簡單，只要在蝦上撒上煮沸的鹽，幾分鐘就好了。原來的味道是鹹的和美味的。，你可以用同樣的方法制作鹽烤雞、鹽烤鵪鶉蛋等，都非常美味。準備食物，洗蝦用剪刀剪下蝦腳，蝦頭取蝦線，如圖所示。如果這一步很麻煩，可以省略!蝦洗乾淨後，取一個厚鍋，倒入一半的鹽蓋在鍋底，然後用廚房用紙把蝦身上的水分吸走。這一步沒有拍照，所有的蝦都排得很整齊。
然後把雞蛋兩邊,這裏我只把晚餐吃兩個雞蛋,然後把剩下的一半的鹽的蝦和雞蛋,蓋蓋煮鍋中,小火15分鐘,並開始加熱15分鐘,記住,整個過程是小火哦,蝦很容易烹飪,通常15分鐘。看到蝦是紅色的，聞到香味，蝦的捲曲證明它們煮熟了。然後立即關火，用文火煮5分鐘取出蝦，瀝乾水分，沾上鹽，放在盤子裏吃。根據個人口味，如果你喜歡吃辣的食物，你可以準備小米辣醬一起吃。因爲我覺得蝦已經很好吃了，所以我就剝了殼吃了。如果蝦比較小，烘烤時間適當縮短10-12分鐘。我把它當做大蝦放15分鐘。一定要把蝦上的水弄乾，以免烤的時候受潮。用細鹽融化黏蝦，會很鹹。
小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裏有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。
海鹽焗蟹怎樣做？
海鹽焗蟹怎樣做？
鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法。鹽作爲介質，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味，鎖住食物本來的香氣。
做法一：
1、紅蟹隔水蒸10分鐘
2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可
做法二：
1、洗乾淨的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果溼焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常鹹，破壞鮮味。
2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常鹹。
3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住焗一會。
傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面着色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。
平時，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調，但是事實上，可以用來製作鹽焗菜的原料有很多，禽類（比如乳鴿、鴨子）、海鮮類（如蝦、蟹、海螺）、乾果類（比如黑花生、腰果、銀杏）、蛋類（如土雞蛋、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥、小土豆）均可以採用這種方法來烹調。
技術要點：
1、鹽可重複利用
製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多，炒時容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。雖然說鹽可以重複利用，但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗
海鮮之類的菜餚（烹調時會有汁水流出的），鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚，鹽一般可以重複利用五六次。
2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋
炒鹽過程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下，對鐵鍋損害較大，因此最好用舊鐵鍋來製作，或者用沙鍋。
3、粗鹽溫度達130℃
粗鹽一定要炒至燙手纔可以下原料。一般而言，當粗鹽的溫度達到130℃時，方可將原料放入。
鹽焗海鮮在製作過程中都需要準備哪些東西？
鹽焗海鮮在製作過程中都需要準備哪些東西？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
鹽焗海鮮在製造的歷程之中，大夥兒必須提前準備適當的盆，再提前準備郭也有一些餐具子，這種容器全是一定要準備好的，不然得話在製造的歷程中也會發生哪些變化的狀況。
在這兒，小編提議大夥兒最好去超市選購一些粗鹽，我們在製做鹽焗食品類的情況下，是肯定不能夠服用精鹽的，不然得話，也會令人感受到十分的鹹。最先，大家必須提前準備自身喜歡吃的小龍蝦，再籌備一些合理的青檸檬，把小龍蝦清理整潔以後，就放進適當的生薑片，也有檸檬水開展醃漬，醃製的歷程之中，可以讓味兒愈發的好一些。在醃漬好啦以後，大家就可以挑選把這種粗鹽給炒成偏黃，隨後再把海鮮鋪在上面蓋緊蓋兒。大約五分鐘上下，海鮮便會熟透，如果是大夥兒打算的生蠔或是是別的不太非常容易熟的海鮮，大家就可以悶的時間段更長一些。可是在燜的歷程之中，大夥兒一定要應用文火，那樣纔不易會產生糊的狀況。
最先，粗鹽針對身體的損害是特別小的，假如說大夥兒吃過多的精鹽也是會造成自身的身體遭受十分的危害，而且應用粗鹽得話，鹽不易化，所以說也會悶的的時間愈發的長遠一些。而在這兒，大夥兒也是，可以提早能在互聯網上邊去選購粗鹽，一般商場之中，粗鹽的佔比也是十分。
小編提議，大夥兒最好不必去合理的吃太多的鹽焗食品類，不然得話也是極有可能會造成自身攝取的鹽份太多，我們都是可以選用去挑選多吃一些辣炒海鮮，或是是去吃一些清蒸的海鮮，那樣的話也是可以儲存海鮮的原始的味兒。可是在這兒，小編就期待各位不必去吃一些生的海鮮了，不然得話也是極有可能會造成自身的身體遭受一定的危害。
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