1、土鴨，鹽焗雞粉、姜、蔥、香菜洗淨，薑切片，蔥、蒜、香菜切粒。
2、將鴨子洗淨、控幹水份，用鹽焗雞粉、料酒均勻地抹在鴨子的四周，醃製2小時。
3、電壓力鍋底鋪上薑片，放入2~3小勺清水。
4、將鴨子放進電壓力鍋裏，按下“肉類”鍵，鍋跳閘後燜20分鐘。若沒把握，可用筷子戳肉最厚的部位，若筷子沒帶出血水，則證明鴨已熟。
5、從鍋裏取出煮熟的鴨子，切塊，裝盤。
6、將電壓力鍋裏的汁倒入炒鍋，放入蠔油、生抽、蒜，翻炒均勻成醬料，淋在切好的鴨塊上（也可放在醬碟裏，蘸着吃），滴幾滴香油，撒點蔥花。
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鹽鴨怎麼做
鹽焗鴨肉
用料
主料鴨700克
輔料鹽焗粉50克醬油2湯匙土豆2個料酒1湯匙
鹽焗鴨肉的做法
1. 首先將鴨子清洗一下，將沒弄乾淨的毛拔掉，實在拔不掉的就用噴燒一下
2. 鹽焗粉加醬油和料酒拌一下
3. 將鴨子放在一個大盤子裏，然後裏裏外外都抹上拌好的調料汁，按摩一會兒
4. 然後裝在硅膠袋子裏，捆好袋口，放在冰箱裏，隔幾個小時就拿出來按摩按摩翻翻面
5. 第二天拿出來開烤，將烤盤上鋪好錫紙，鋪上一些厚厚的土豆片墊底，以免烤好的鴨子粘在錫紙上
6. 將鴨子放在土豆片上，擺好造型
7. 然後用錫紙給包起來，豎過來再包一層，一共包兩層
8. 放進220度預熱好的烤箱內烤一小時
9. 時間到了以後，將烤盤取出來，小心的開啟錫紙，然後再敞開口放回烤箱內烤20分鐘上色
烹飪技巧
每家烤箱溫度不是很一樣，所以溫度時間自己再斟酌下，因爲鴨子油非常多，所以我包起來放烤盤上烤，這樣不會給烤箱弄髒。感覺底下不墊土豆片也許下面的皮更酥，下次再試試看。
鹽焗鴨的做法，鹽焗鴨怎麼做好吃，鹽焗鴨的家常
鴨肉是涼性的滋陰的食物。所以夏天適合吃鴨肉,也就是說在夏天比較虛的季節用它來消暑滋補是最好不過的了。做這道鹽焗鴨原本是爲了消耗掉買的一盒鹽焗粉，已經是...(展開)
食材
主料
鴨腿肉
750g
輔料
鹽焗粉
25g
小茴香
5g
小蔥
適量
生薑
適量
料酒
30ml
蒜片
適量
八角
適量
步驟
1.鴨腿洗淨瀝乾水分
2.準備調料
3.把調料和鴨腿全部加入倒入料酒拌勻醃製12小時
4.之後把粘上調料的抹去
5.放入電壓鍋
6.按煮飯鍵10分鐘
7.之後開啟，看壓出好多油，把油倒掉
8.翻面再壓8分鐘即可
9.香噴噴的鹽焗鴨
10.待涼涼斬塊上桌
做鹽焗鴨要焯水過嗎？
啤酒鴨
食材：鴨肉 啤酒1聽 花椒少許 八角少許 桂皮少許 香葉兩片 幹辣椒5個 蔥2段 姜適量 老抽一勺 豆瓣醬一勺 生抽一勺 青紅椒各半個 鹽適量 麪粉適量 料酒 白醋
市場上處理好剁成塊的鴨子買回來後，放到一個盆裏，加入適量薑絲、鹽、料酒、麪粉抓捏均勻，醃製15分鐘，然後用溫水洗乾淨。再用加了白醋的溫水浸泡半個小時後洗乾淨備用。
2.鍋中放少許油，煸炒鴨肉至出油，然後淋上老抽翻炒上色。
3.然後倒入所有香料和少許豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味。
4.倒入一聽啤酒、幾片蔥薑片、生抽翻炒均勻，大火煮開。在蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。
然後放入青紅椒塊、少許食鹽翻炒均勻就可以出鍋了！
口感：鮮香，一點也不腥，反而鴨肉一口壓下去嫩的出汁，既有啤酒的香味，也有
鴨肉的鮮美，超級贊！
小貼士：焯水的話鴨肉會變老，醃製加浸泡能完全的去腥去血水。
白醋和溫水起到了快速去血水的作用；食鹽殺菌；姜、料酒去腥；麪粉可以去除鴨肉表面髒東西。
這樣一來鴨肉肉質和營養就都保住了，難怪會好吃！
鹽焗鴨怎麼做
製作方法：
1、將鴨子洗淨，放掉血水，用廚房紙擦乾水分，全身塗抹鹽焗粉，用蒜、蔥、芫茜、薑片、少許花雕酒一起放入盆中，封上鮮膜，醃製24小時；將醃製好的鴨子放入蒸爐，大火15分鐘蒸至3分熟左右；
2、將鴨肉的表面刷一層油，然後包上錫紙；
3、將一鍋海鹽炒熱後，放入砂鍋中，將鴨子包好，深埋於其中，放於爐上，微火焗1個小時；
4、小心從錫紙取出鴨子，留住鹽焗過程中的鴨汁，表面再塗一層香油，斬件，裝盤，將鴨汁澆於鴨肉上，趁熱食用。
香煎鹽焗鴨的做法，香煎鹽焗鴨怎麼做好吃，香煎
材料
主料：鴨腿肉400g；
輔料：料酒適量、鹽適量、鹽焗粉適量、姜適量
香煎鹽焗鴨
1.鴨腿肉，洗淨後先用冷水泡20分鐘左右去除內的血水。
2.鴨腿肉放在碗中，將姜切大片，倒入適量的料酒。
3.再倒入適量的鹽焗粉。醃製30分鐘左右。
4.將醃製好的鴨腿肉，平鋪在平底鍋內。不放油，中火加熱。
5.慢慢的鴨腿肉，自身的鴨油就會滲出來。待煎至金即可。
6.出鍋裝盤。一道不用一滴油的“香煎鹽焗鴨”就做好了，方便簡單，味道非常的不錯。
小貼士
鴨腿肉，選擇鴨肉粉紅色的爲好鴨肉。
回家吃飯 小丫的鹽焗鴨的做法
是鹽水鴨哦
材料：鴨腿 豆腐 黃瓜 蔥 姜 黃酒 話梅 黑芝麻 白芝麻 花椒 大料 桂皮 草果 食鹽 辣椒 燈籠椒 香葉
做法：
1. 黑芝麻、白芝麻、花椒、八角、桂皮、草果、食鹽、辣椒、燈籠椒、香葉放入鍋內炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味爲止；
2. 將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入；
3. 將抹好鹽的鴨腿，放入真空保鮮盒裏，同時也加入剩餘的鹽和花椒粒等，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏大約24－48小時，在這個期間，可以每隔5－6小時將醃出來的水分倒掉，然後繼續醃，直至48小時後；
4. 將鴨腿取出，放入鍋中煮，撇出鴨油，加入蔥段、薑片、黃酒、話梅，迅速蓋蓋燜一會；
5. 20－30分鐘後，關火，撈出鴨腿放涼；
6. 涼透後，切成塊，最後澆上一點煮鴨子的原味湯和鴨油即可；
7. 鴨湯裏可以加入豆腐和黃瓜煮成湯。
鹽焗烤鴨的家常做法大全怎麼做好吃視頻
家庭自制烤鴨的做法
1.鴨半隻，洗淨。切除頭頸、翅尖和腳掌部分
2.把調味料A（料酒1湯匙、老抽2湯匙、生抽2湯匙、五香粉2湯匙、花椒油少許、姜蔥各少許 ）混合調勻，成爲醃料
3.把鴨子用醃料醃製1天。（用做麪包的loaf pan大小正合適）。多出來的醃料去掉渣滓，汁水留着待用
4.調味料B（老抽1湯匙、蜂蜜 3湯匙、水適量）中，取2湯匙的蜂蜜，加水調勻，加入老抽調勻
3.在一個較大的容器上放上網架，把鴨子放在上面，用燒開的水慢慢澆燙，直到鴨子的皮收縮，露出毛孔
4.給鴨子刷上一層蜂蜜老抽水，等到完全表面幹了以後再刷一次。如此重複刷3、4次。放置一邊，等鴨子完全風乾
5.把剩餘的醃料加入1湯匙的蜂蜜，再和剩餘的分泌老抽水混合，作爲烤制過程中的刷料
6.在鴨子的翅膀、腿骨部分包上錫紙，放在網架上，下面襯一個烤盤，鋪上錫紙。烤箱預熱到350oF，烤1小時左右，具體時間根據各自烤箱功率。每10－15分鐘取出來刷一次刷料。最後拿走翅膀和腿部的錫紙，用400oF再烤10分鐘上色。取出稍冷卻後切片裝盤
煙燻鹽焗鴨怎麼做
半邊鴨肉清洗乾淨後晾乾，先用鹽焗雞粉醃製，放入電飯鍋，加水半杯焗半小時，起鍋後在鴨身上抹上香油和生抽，然後在炒菜鍋中間放一張白紙，並在紙中間放上少許紅糖和茶葉沫，並在上面加支架，將鴨放在上面薰10-15分鐘即可。
鹽焗鴨腳製作方法 鹽焗鴨腳如何製作
1、食材：鴨掌500克，鹽焗雞粉一包，黃梔子4顆，鹽適量。
2、蔥、姜洗淨切片。
3、鴨爪洗淨晾乾水分。
4、鍋中加入適量的清水，放入的黃梔子煮開，把黃梔子水倒入碗中備用。
5、鴨爪均勻地刷上黃梔子水，刷2遍就夠了；煮出來顏色會更深一點。
6、取個乾淨的碟子，倒入鹽焗雞粉和少許鹽，用手沾上鹽焗雞粉均勻地抹在每個鴨爪上。
7、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。
8、砂鍋燒熱，倒入適量的油，鋪上蔥頭（香蔥）、薑片。
9、再把全部鴨爪鋪上去，加入少許熱水，蓋上蓋子，小火焗15分鐘。要吃軟點的，就多放加水，稍微焗久一點，即可。
客家鹽焗鴨的做法步驟圖，客家鹽焗鴨怎麼做
用料
走地鴨 2500g
鹽焗雞粉 1包
鹽粉 少許
蒜蓉 少許
九層塔 少許
白醋 少許
客家鹽焗鴨的做法
鴨子洗淨後放進開水的鍋中，煮30分鐘
30分鐘後撈起備用
準備好鹽焗雞粉和鹽粉
趁熱將鹽焗雞粉和鹽粉均勻塗抹在鴨上，別忘了鴨子的內部也要塗抹。
九層塔和蒜頭準備好。
跺成蓉，加進少許鹽粉、白醋、花生油和開水。攪拌均勻蘸料就可以了。
美味的鹽焗鴨就完成了，蘸上特製的蘸料，就可以慢慢享用了。
小貼士
走地鴨的肉質堅實鮮甜，口感比冰鮮鴨要好很多，如果買不到好的鴨子，冰鮮鴨煮好後過一過冷河再抹鹽焗雞粉和鹽粉也能讓肉質變得緊實。
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