1、食材：鴨爪500克，蔥2根，八角3個，花椒20粒，薑黃粉10克，鹽焗粉20克，白胡椒粉10克，鹽10克，米酒10克，海鹽1000克，姜1塊。
2、將買回的冰凍鴨爪，化凍，洗淨，瀝乾水分；加入米酒10克攪拌均勻，再加入白胡椒粉、鹽、薑黃粉、鹽焗粉、姜、蔥，混合均勻後用保鮮膜密封好放入冰箱冷藏醃製2個小時。
3、將醃製好的鴨爪，放置在通風處晾3個小時，或用風扇吹，讓表面稍幹。
4、用鹽焗紙或取一張烘焙紙，紙上塗抹一些油後，放入鴨爪，把鴨爪包起來備用。
5、乾淨鍋加熱（不要用有塗層的不粘鍋，海鹽會破壞塗層），加海鹽、八角、花椒小火翻炒至海鹽乾燥發燙。
6、取一個大砂鍋，燒熱，在鍋底鋪加入二分之一的海鹽（炒好的海鹽），再放入包好的鴨爪，最後加入剩餘的海鹽。表面鋪上蔥段。蓋上蓋後小火焗30分鐘。
7、焗好的鴨爪倒出來，去除海鹽，金黃誘人的鹽焗鴨爪就做好了。
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鹽焗鴨爪正宗製作方法
鹽焗鴨爪
簡單又美味的鹽焗鴨爪，好吃到停不下來。。。
用料
鴨掌（雞爪、雞翅、雞腿也可以） 500克
鹽焗雞粉 一包（20克的量）
黃梔子 4顆
鹽 適量
鹽焗鴨爪的做法
準備材料：姜、蔥頭（香蔥）、黃梔子、鹽焗雞粉、鴨爪。
蔥、姜洗淨切片。
鴨爪洗淨晾乾水分。
鍋中加入適量的清水，放入的黃梔子煮開，把黃梔子水倒入碗中備用。
鴨爪均勻地刷上黃梔子水，刷2遍就夠了；煮出來顏色會更深一點。
取個乾淨的碟子，倒入鹽焗雞粉和少許鹽，用手沾上鹽焗雞粉均勻地抹在每個鴨爪上。（有的鹽焗雞粉會比較鹹，就不用加鹽了，自己看情況哦）
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。
砂鍋燒熱，倒入適量的油，鋪上蔥頭（香蔥）、薑片。（也可以用電飯鍋，不用加水和油，按煮飯鍵，等吃就可以😏）
再把全部鴨爪鋪上去，加入少許熱水，蓋上蓋子，小火焗15分鐘。要吃軟點的，就多放加水，稍微焗久一點。（中途開蓋看下，留意下鍋底的蔥姜別燒糊了喲）
大功告成！出鍋就可以開吃了，很爽口。放入冰箱冷藏後口感和味道會更好哦！
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。
鴨爪怎麼做好吃？
材料
鴨掌500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗淨焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
簡介
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。
鴨爪怎麼燒纔好吃
答：鴨爪怎麼燒：鹽焗鴨掌
準備食材：鴨掌，薑黃粉，鹽焗粉，食鹽，生薑，料酒。
製作方法：
鍋中倒入適量的清水，加入鴨掌和生薑片進行焯水，這樣就能夠清洗掉鴨掌上面的血水和雜質，大概燉煮30分鐘，時間到了再撈出，撒上鹽焗粉和薑黃粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏一個晚上，最後把鴨掌拿出來放到錫紙上，塗抹上食用油，再用另一張錫紙蓋住，放到烤箱裏面烤制20分鐘即可。
紅燒鴨掌
準備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，幹辣椒，食鹽。
製作方法：
將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色後就可以撈出瀝乾水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鐘後倒入料酒，隨後加入老抽上色，生薑片，大蒜末，幹辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘收汁即可。
滷鹹鴨的正確方法 滷鹹鴨爪的正確方法
1、主料：鴨爪500g，糟滷420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許。
2、鴨爪洗淨剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
3、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋後再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗淨，再放入涼開水中涼透。
4、醃泡盒中先放一袋糟滷，再放入2/3瓶白醋(約280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
5、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入醃泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱儲存。
鹽水鴨爪怎麼做
1、新鮮的鴨爪，處理乾淨後用鹽醃好，放冰箱冷藏兩天。
2、把醃好的鴨爪曬一天的太陽，方便入味。
3、曬好的鴨爪洗乾淨放鍋裏煮，水淹沒鴨爪就好，放入幹辣椒，生薑片，香葉，八角等調味料，一起煮，等到水煮開了，就可以保溫，這樣鴨爪就不會煮爛，影響美觀了。
4、如果想要更入味，可以煮開後直接關掉電源，利用餘溫使其熟透，第二天早上再吃，非常的美味可口。
醃製鴨爪的做法大全
材料
鴨掌500克，五香粉或滷料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。
做法
1、鴨掌洗淨焯水剪去指甲。
2、鍋內加2碗清水和滷料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣後開小火燜煮15分鐘。
4、關火後等15分鐘沒壓力時開鍋，取出鴨掌即可食用。
5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。
醃鹹鴨爪子的做法大全
1.鴨爪一斤，剪去指尖，洗淨瀝乾水分，備用
2.炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊
3.炒到椒鹽徹底散發出香味，顏色慢慢變深即可
4.醃製：鴨爪放盆中，倒入炒好的椒鹽、加蔥段、薑絲、4克五香粉，一勺料酒
鹹鴨爪怎麼做好吃
風乾鹹鴨爪
用料
鴨掌十幾個
鹽兩把
薑片幾片片
八角2個
風乾鹹鴨爪的做法
水➕薑片➕八角➕鹽=煮開/晾涼
清洗後的鴨爪放進冷透的滷水中浸泡至少一天一夜，最好兩天一夜，然後撈出來用繩子串好，具體我也不知道怎麼串，等泡好了再說吧
陰涼或陽光下曬乾，幹到硬梆梆的，有些扎手，用保鮮袋裝好入冰箱冷凍室儲存
鹹鴨爪怎麼醃製
用料
鴨掌 10-12只
白醋 若干
生抽 若干
蒜頭 若干
紅辣椒 1-2根
醃鴨爪的做法
把材料先準備好，擺個樣。
熱水開了把鴨爪放進去煮
鴨爪煮好以後放碟裏攤涼，一小時以上（我一般攤兩個小時，管它涅，一邊涼快去）把蒜頭、辣椒圈放瓶裏（蒜頭建議拍碎，比較入味）
倒入水、白醋和醬油
水：白醋：醬油是1 :1: 2。
蓋好蓋子醃製一天後入味了就可以吃咯～（夏天可以放冰箱）
🍺來杯啤酒爽一下～
小貼士
1、鴨爪一定要攤涼，纔會爽
2、鴨爪吃完如果家裏有青瓜還可以立馬拍了放進去，半小時以後就可以撈起來吃，不浪費醃汁～✌️
醃製鴨爪步驟
醃鴨爪的方法
食材
主料鴨爪12
輔料泡椒100克
步驟
1.剪掉指甲，把鴨爪切塊
2.鍋裏放水，放入鴨爪，放生薑，適量花椒，料酒，少許鹽。水煮開後，再煮四五分鐘！
3.撈出鴨爪，用涼開水沖洗，多衝幾次，晾涼！
4.取一個大碗，放入涼開水，泡椒，泡椒水，米醋，花椒，大蒜，鹽，少量白糖，把晾涼的鴨爪倒入醃製！適當翻動，隔一天就可以吃了
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