1、食材:雞翅300克、海鹽150克、大蒜20克、姜15克、新奧爾良醃料50克、水500克、蔥10克、蠔油5克。
2、將雞翅洗淨後放入碗中,大蒜和姜準備好;
3、用刀背將大蒜碾壓成泥狀,姜切碎末狀;
4、將蒜泥和薑末一起放入雞翅中;
5、放入適量奧爾良調味粉,然後放入少量水;
6、戴上一次性手套,將調味粉和雞翅抓勻,要多抓一會,然後將雞翅放入冰箱冷藏室中冷藏醃製12小時以上;
7、鋁箔紙裁成15釐米左右的方塊形,將醃製好的雞翅放在鋁箔紙上;
8、將雞翅用鋁箔紙包上,封口全朝上;
9、炒鍋中放入750克粗粒海鹽,均勻攤開;
10、將包好的雞翅放在海鹽上擺好,封口全部朝上;
11、再將剩餘的750克海鹽倒入鍋中,將雞翅全部蓋上;
12、開啓火源,待海鹽上面溫度較熱時改爲小火,10分鐘到15分鐘就可以將火源關閉了,然後繼續燜,待海鹽稍微涼些時將雞翅從海鹽中挖出來;
13、將挖出來的雞翅放入小盆中;
14、將鋁箔紙拆開,將焗好的雞翅拿出來即可。