清蒸冷凍開背魚的做法

1、原料：鱸魚、蔥、香菜、薑片、料酒、鹽、蒸魚豉油、熱油。

2、做法步驟：將魚備好待用。

3、刮乾淨魚鮮，沿背鰭處下刀，取出內臟、摳淨魚腮，沖洗乾淨。

4、魚體兩側撒少許鹽，放入盤中，放入蔥段、薑片、料酒。

5、醃20分鐘左右。上籠大火蒸18分鐘，關火燜3分鐘。

6、去掉蔥段、薑片，倒掉盤中的湯汁，重新放上蔥絲、香菜，淋上熱油，呲出蔥香味。

7、淋上蒸魚豉油。