清蒸米魚的做法

1、原料：米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，薑片，幹辣椒適量。

2、殺好的米魚洗淨刮乾淨鱗片後，瀝乾水分，魚身兩面劃幾刀。

3、將料酒倒在魚的表面，塗抹均勻，之後加入鹽巴，繼續塗抹均勻，薑片切絲，取一半塞在肚皮裏，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。

4、鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開後，再放入魚，（這樣蒸魚的關鍵）然後轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火後，別開啟鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。