用料 蝦12只 蒜末適量 料酒適量 蔥末適量 蒸豆豉魚油適量 生抽適量 雙白開背蝦的做法 鮮蝦從後背把蝦線挑出，放入適量料酒，蒸豆豉魚油，醃製一個小時左右。雙白開背蝦的做法 步驟1 熱油，把蔥末，蒜末放進去翻炒出香味倒出備用。雙白開背蝦的做
爲了使這盤【清蒸大蝦】的造型獨特一些，選擇了這個樹葉形狀的盤子，本來準備10個大蝦，結果怎麼放都不好看，就用了8只大蝦烹製了這道佳餚。做法挺簡單的，味道好極了。 蝦的做法多種多樣，並且是老少皆宜，深受人們喜愛的美味之一。其中的鹽水蝦更是百吃不厭，但是製作鹽水蝦，對蝦的要求比較嚴格，一是要選擇活蝦，二是個頭不能太大，個頭太大的很難入味。如果買到的是冰鮮蝦，個頭又偏大，又想品嚐清淡的口味，可以試一試【清蒸大蝦】，味道好極了！
材料/工具
冰鮮蝦(300克)大蒜(1頭)油(適量)生抽(適量)蠔油(適量)蒸鍋
用料 海白蝦 姜蒜 少許 油爆開背蝦的做法 去蝦，開背，開背後可去蝦線，洗淨。放少許鹽，料酒，生抽，簡單醃製10分鐘。然後可瀝乾。 熱鍋冷油，油量可以稍微多點，油溫可以高點，蝦入鍋煎炸。 翻炒至顏色全變後可加姜蒜末 此時基本已熟，此時
方法
主輔料： 冰鮮蝦，大蒜。
蒜蓉開邊蝦的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 陽痿早泄食譜 孕婦菜譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 口味：蒜香味 工藝：蒸 蒜蓉開邊蝦的製作材料： 主料：基圍蝦400克 輔料：大蒜（白皮）50克,香菜15克 調料：植物油50克,鹽4克,味精2克 教您蒜蓉開
用剪刀剪去蝦鬚、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結束。
材料 蝦，蒜 調料 鹽、糖、胡椒粉、雞粉、料酒 做法 開背蝦 1、蝦洗淨，剪去蝦鬚，剪開蝦背去除蝦線，放入適量的料酒，鹽醃漬一下，鹽一定要少放，甚至不加鹽都可以。 2、蝦處理好後放到一邊，把蒜去皮，洗淨後切成末備用。 3、炒鍋倒入適量油，
剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。
蒜蓉，小米辣，開背，爬爬蝦的做法 我是從海鮮市場買回來的活爬爬蝦，老闆還在分裝的那種 先把爬爬蝦泡段時間水然後清洗乾淨，把觸腳和大蝦腳小蝦腳都剪光光 這張是都處理過了的 接下來就需要開嚇背，爬爬蝦很好開，不過建議用廚房用剪刀從蝦尾
依次做完，擺入盤中備用。
用料 蝦 8只 生抽 適量 料酒 1大勺 糖 適量 蔥 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 八角 1個 紅燒開背蝦的做法 蝦洗淨，開背去沙線。 備好所有配料。 油燒熱放入配料爆香。 放入蝦翻炒。 炒至半熟加糖加醬油。 加入一小碗水蓋蓋煮一會兒。 水基本靠幹就可以出
熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發黃，關火。
用料 蝦 8只 生抽 適量 料酒 1大勺 糖 適量 蔥 1小段 姜 1片 蒜 2瓣 八角 1個 紅燒開背蝦的做法 蝦洗淨，開背去沙線。 備好所有配料。 油燒熱放入配料爆香。 放入蝦翻炒。 炒至半熟加糖加醬油。 加入一小碗水蓋蓋煮一會兒。 水基本靠幹就可以出
盛入碗中，油的餘溫會使蒜粒繼續熟化。冷卻後，放入剩餘的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分攪拌均勻。
用料 南美對蝦 20只 料酒 適量 鹽 適量 大蒜 1個 蔥 2棵 生薑 2—3片 油爆蒜泥開背蝦的做法 將南美對蝦沖洗乾淨，瀝乾水分 減去蝦鬚，蝦腳，開背，挑出蝦腸，用料酒，鹽，生薑淹20分鐘 大蒜和蔥白切末，倒入比平常炒菜多一些的油，燒至七八成熱，
然後把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。
用料 黑虎蝦 10只 蒜頭 1頭 小香蔥 適量 蒸魚豉油 4茶匙 白糖 半茶匙 料酒 一茶匙 食用油 一茶匙 醋 半茶匙 蒜蓉開背黑虎蝦的做法 虎蝦剪掉蝦和蝦鬚，用剪刀剪開後背，取出蝦線，沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。用菜刀把蝦背沿着剛剛取出蝦線的
鍋中加水，燒開後放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。
烹飪步驟 1/12 準備的土司片放平，切成小叮 2/12 把吐司丁平鋪在烤盤裏面，烤箱預熱，150度上下火烤10分鐘。 3/12 烤好的吐司丁放到保鮮袋裏面。 4/12 用擀麪杖把吐司丁擀成末，備用。用兩個雞蛋打散後備用。 5/12 大蝦從背部剪開，去蝦線，剪成
這是蒸制5分鐘的成品，出鍋後，稍作點綴，即可食用。
開背蝦要做到蝦不彎在給蝦開完背就要把蝦肉攤開，再橫向將蝦身剪成四段斷筋才行，下面是具體做法： 準備材料：剪刀一把，蝦適量 1、將蝦洗淨，拿出乾淨的剪刀減去蝦鬚蝦尾。 2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，剪斷一半，留下一小半連接頭身。 3
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紅燒開背蝦的做法步驟圖，紅燒開背蝦怎麼做好吃
用料
蝦 8只
生抽 適量
料酒 1大勺
糖 適量
蔥 1小段
姜 1片
蒜 2瓣
八角 1個
紅燒開背蝦的做法
蝦洗淨，開背去沙線。
備好所有配料。
油燒熱放入配料爆香。
放入蝦翻炒。
炒至半熟加糖加醬油。
加入一小碗水蓋蓋煮一會兒。
水基本靠幹就可以出鍋了。
小貼士
蝦多炒會炒出蝦油更好吃。
油爆蒜泥開背蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
南美對蝦 20只
料酒
適量
鹽
適量
大蒜
1個
蔥
2棵
生薑
2—3片
油爆蒜泥開背蝦的做法
將南美對蝦沖洗乾淨，瀝乾水分
減去蝦鬚，蝦腳，開背，挑出蝦腸，用料酒，鹽，生薑淹20分鐘
大蒜和蔥白切末，倒入比平常炒菜多一些的油，燒至七八成熱，將蒜泥，蔥白放入炒出香味，倒入蝦子翻炒，想吃脆脆的，就多燒一會兒
盛盤
蒜蓉開背黑虎蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黑虎蝦 10只
蒜頭 1頭
小香蔥 適量
蒸魚豉油 4茶匙
白糖 半茶匙
料酒 一茶匙
食用油 一茶匙
醋 半茶匙
蒜蓉開背黑虎蝦的做法
虎蝦剪掉蝦*和蝦鬚，用剪刀剪開後背，取出蝦線，沖洗乾淨後用廚房紙吸乾水分。用菜刀把蝦背沿着剛剛取出蝦線的位置開背，只要不切斷就行，最好切深一點。
把其它所有調料混合物填入蝦背，擺盤後把多餘的調料混合物澆上去。
水開後蒸10分鐘，撒一把小香蔥後淋上滾油，刺啦一聲就可以上桌了。
小貼士
食材一定要新鮮纔可以蒸制，否則還是紅燒或油爆吧。
糖醋開背蝦的做法步驟圖，糖醋開背蝦怎麼做
烹飪步驟
1/12
準備的土司片放平，切成小丁。
2/12
把吐司丁平鋪在烤盤裏面，烤箱預熱，150度上下火烤10分鐘。
3/12
烤好的吐司丁放到保鮮袋裏面。
4/12
用擀麪杖把吐司丁擀成末，備用。用兩個雞蛋打散後備用。
5/12
大蝦從背部剪開，去蝦線，剪成開背狀，放入鹽、黑胡椒粉、薑片醃製5-10分鐘。
6/12
爲了擺盤好看，可以選兩隻大蝦，把開背的前部剪一個小洞，把尾部穿過去，做成造型。
7/12
蝦頭和殼不要扔，可以煎一下後熬湯，湯頭很鮮美，隨便燙點兒青菜就很贊哦！
8/12
每隻開背蝦先沾一些蛋液。
9/12
再粘滿面包屑，用手輕輕把麪包屑壓緊，把所有蝦按這個方式處理完後待用。
10/12
油溫燒至七成熱，一隻一隻用手抓住尾巴進行炸制，注意控制油溫，太熱容易炸過頭。炸成金*就可以擺盤了。
11/12
這樣就算是炸好了。
最後一步
裝盤擺放好後，放入蛋黃醬和番茄醬點綴。一定要趁熱吃哦！
做開背蝦怎樣做蝦不彎
開背蝦要做到蝦不彎在給蝦開完背就要把蝦肉攤開，再橫向將蝦身剪成四段斷筋才行，下面是具體做法：
準備材料：剪刀一把，蝦適量
1、將蝦洗淨，拿出乾淨的剪刀減去蝦鬚蝦尾。
2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，剪斷一半，留下一小半連接頭身。
3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿着蝦背的背脊線剪開。
4、一直剪到步驟二中的開口處，除了把蝦殼剪開，還要剪開三分之二厚度的蝦肉。
5、將剪開的蝦身部分用手左右分開、攤開。
6、這時候用牙籤將蝦肉中間的沙腸慢慢剔掉。
7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋，斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。
8、將全部開完背的蝦均勻擺放在盤子上就可以下去烹調了。
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