1、材料:杏鮑菇100克、豬瘦肉200克、食用油、鹽、蠔油、雞精、料酒、蔥、姜。
2、杏鮑菇洗淨切片;大蔥切段;生薑切片;
3、豬瘦肉切片加料酒、鹽、少許水、生粉抓勻抓透(這樣做肉會更嫩些),醃製半小時;
4、鍋中倒入油燒熱,下入肉片溜炒,隨即放入蔥段和薑片繼續翻炒;
5、肉片有七成熟時倒入杏鮑菇翻炒;
6、等杏鮑菇縮身後加入蠔油、少許鹽、雞精炒勻即可。