碎肉丸子怎麼做

1、主料：豆腐（北）250克，豬肉（肥瘦）250克；

2、輔料：香菇（鮮）50克，油菜80克，雞蛋50克；

3、調料：料酒10克，香油5克，澱粉（玉米）3克，雞精2克，鹽3克，胡椒粉1克。

4、製作方法：

（1）半盒豆腐擠幹水分，半盒切成丁塊狀；

（2）姜切成末；

（3）小油菜氽燙後放盤底；

（4）豬肉洗淨放進絞肉機內絞碎加進薑末、蛋、澱粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；

（5）捏成丸子，蒸約15分鐘；

（6）炒鍋燒熱後，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調味料後勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會兒即可。