四喜丸子怎麼做不碎

1、材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒、 調味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水澱粉、花椒、大料2顆、蔥薑末、蔥薑片。

2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥薑末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個方向攪打至上勁。

3、將肉餡團成丸子。

4、油菜、胡蘿蔔、紅彩椒分別洗淨，放入加鹽的沸水中氽燙。

5、氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿蔔條插入。

6、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油。

7、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開後轉小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9、湯汁澆在丸子上即可。