肥腸毛血旺的做法分享

1、豬血切坨，滾水煮1分鐘，撈出洗淨血沫，泡冷水待用。 肥腸清洗乾淨，加一勺料酒，2個八角，1小塊姜煮半小時左右，至肥腸稍微軟爛，用筷子一戳就穿，即可，斜切長塊，備用。

2、切蒜末，薑絲，花椒，芹菜杆切小段，芹菜葉切碎，切香蔥末。（喜歡辣的朋友可以放幾個幹辣椒）。

3、豆芽用少許熱油加鹽翻炒半熟，裝碗打底，備用。

4、熱鍋燒油，油熱放入姜，蒜，花椒，火鍋料，豆瓣醬中小火翻炒出香味，放入小半勺白糖，2勺生抽，1勺醋。翻炒均勻。

5、倒入水燒開（也可將煮肥腸的湯倒入1/3），水開後放入豬血，再次沸騰後，中火煮4分鐘左右，至豬血全熟。（用筷子夾開，中間顏色和四周顏色相同即可，避免煮老）。

6、煮好的血旺撈起放豆芽上。

7、鍋裏下肥腸，根據剩餘湯汁多少，煮10分鐘左右，使肥腸更入味。關火前放少許雞精。

8、煮好的肥腸血旺撒上芹菜段，香蔥，芝麻，幹辣椒麪，花椒麪！（麻辣根據個人口味，其實撒越多越好吃。）

9、淋上滾燙的菜油。撒上芹菜碎即可。