肥腸毛血旺的做法教程

1、用料：鴨血一盒 、鱔魚一條 、百葉100克 、毛肚100克、 黃喉100克、滷肥腸100克 、火腿100克、 黃豆芽100克、蔥20克、 姜20克、 蒜20克、幹辣椒50克、花椒10克、 麻椒10克、 豆瓣醬50克 、鹽5克。

2、鴨血，黃喉，火腿，切片兒，鱔魚，肥腸，切段兒，百葉和毛肚切長條兒，蔥切段兒，蒜薑切片兒。

3、鍋燒開水，黃豆芽焯熟撈出，放入盆底。鴨血，黃喉，鱔魚，肥腸開水炒熟撈出備用。

4、鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加適量高湯，鹽，大火燒開。

5、放入鴨血，鱔魚，肥腸，黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上，最後燒開放入百葉，毛肚，火腿煮30秒鐘撈出。

6、蒜片放在上面，鍋燒熱多倒油。

7、油熱後放一小把花椒，麻椒，和幹辣椒炸香後澆在上面即可。