脆豬皮怎麼做|脆豬皮的做法

1、用料：豬小排400克、豬皮300克、鹽適量、花生油適量、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、南乳1塊、冰糖50克、雞粉少許、料酒2湯匙、姜1塊 、蒜5個。

2、刮掉附在豬皮上的油脂。

3、反過來再刮乾淨豬皮上的細毛。

4、燒開適量水，加上一湯匙鹽、放入薑片，豬皮放入鍋中煮10分鐘左右。

5、撈起沖洗乾淨、切塊，蒜瓣去皮，排骨洗淨、斬小段。

6、熱鍋下蒜瓣爆香。

7、倒入排骨煸炒片刻。

8、加入南乳繼續翻炒。

9、倒進冰糖。

10、倒入醬油、蠔油、料酒翻炒上色。

11、加上豬皮翻炒均勻。

12、加上沒過食材的清水。

13、蓋上鍋蓋，大火煮開後調成中火燜35分鐘左右。

14、燜至醬汁剩下少許，調入鹽、雞粉、翻炒均勻起鍋。