1、材料:鮮蝦、豬板油、麥仁、奶酪、蔥、姜、蛋清、鹽、料酒、雞精、香油。
2、鮮蝦去頭、去殼,從背部開刀,除去紗線;豬板油去筋膜洗淨,切成小塊。
3、麥仁膨化(我是在爆米花的爐子上膨化的);蔥、姜洗淨拍鬆,用清水浸泡成蔥薑汁;奶酪切成小塊。
4、鮮蝦、豬板油放一起製成蝦茸,加蔥薑汁、蛋清、鹽、料酒、雞精順着一個方向攪打上勁,加香油拌勻。
5、蝦茸包上奶酪製成蝦球,外面裹上一層膨化後的麥仁,放四成熱(110攝氏度左右)的油溫中炸3分鐘,最後撈出裝盤即可。