關於臭豆腐的科普知識

1、主料：油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許、炸好的臭豆腐500g2、首先香菜、蒜泥切好備用。3、取一小碗，放入一塊豆腐乳，並用勺子壓爛成泥...

1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。2、制豆腐將黃豆用水泡發，製成爲豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去...

1、黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g2、將黃豆用水泡發，製成爲豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。3、...

1、臭豆腐滷是採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮製成。用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因爲其裏面黑豆豉，所以在浸泡的時候豆腐就會變成黑...

1、食材：大蒜20g、辣椒10g、生薑15g、甜醬油30g、香菜40g。2、先拍兩個大蒜。3、切3片生薑。4、剁成姜蒜末，放入碗中。5、加入10g紅油辣椒。6、加入5g紅油。7、加入5g鹽。8、加入5g胡椒...

1、主料：油適量、鹽適量、香菜兩棵、蒜兩瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一塊、生抽一匙、味精少許。2、輔料：炸好的臭豆腐500g。3、香菜、蒜泥切好備用。4、取一小碗，放入一塊豆腐乳，並用勺子壓爛...

1、準備臭豆腐，半勺老乾媽半勺豆瓣醬，蔥花適量,臭豆腐流水洗淨瀝乾。2、熱鍋熱油，臭豆腐炸至金黃熱鍋熱油，倒入備好的醬料炒香，放入蔥花翻炒均勻,加入一碗清水，大火燒開。3、放入豆腐，開蓋大...

1、用料：醬油40g，生抽20g，細砂糖30g，水80g，醋5g，黃酒7g，魚露5g，香油3g，鹽5g，玉米澱粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，雞精3g2、臭豆腐的醬汁：將所有調味料在調料鍋裏調勻！開啟火煮開後關火即可！...

1、買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。2、取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。3、在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻...

1、首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內兌入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿...

1、備好臭豆腐，開啟後倒出裏面的汁水，再用流動水沖洗後瀝乾水分。2、切成小塊，備好甜麪醬和辣椒醬。熱鍋倒入油，油溫5分下入臭豆腐，炸至表皮兩面微黃，撈起。3、等油溫十分熱的時候再入鍋炸至...

1、買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。2、取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。3、在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻...

1、豆腐500克，臭豆腐2塊，花生50克，芝麻20克。2、將豆腐切成1~1.5釐米厚的小方塊。將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會。3、取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用...

1、臭豆腐炸不鼓可能是因爲油溫不對或豆腐不好，炸豆腐的時候可以在油溫130度時倒入豆腐，然後慢慢升溫並炸數分鐘即可。其次一定要選擇品質好的豆腐坯爲原料，若豆腐坯好的話，它也會比較容易...

1、將豆腐切成小塊，放在筲箕裏發黴，以小豆腐塊變質發黴爲準，即豆腐塊上面開出花、有明顯的黴菌即可以了。2、將鹽、辣椒、糖、味精、花椒拌勻備用。3、將黴好的小豆腐塊放進調料中打個滾...

1、食材：老豆腐1塊、王致和臭豆腐2-3塊、蔥薑蒜適量、小米椒適量、香菜適量、水澱粉適量勺、自制油潑辣子適量、鹽適量、雞精適量、香油適量、香蔥適量。2、把老豆腐切塊準備好。3、蔥...

1、原料：臭豆腐、蒜蓉、蔥花、香菜、調料乾粉、辣椒醬。2、將臭豆腐用沖洗後，泡上放冰箱兩個小時讓他發酵下。3、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉蔥，煮開即可，放一邊備用。4、鍋內放油，燒至160°...

1、臭豆腐的原料是豆腐乾，富含蛋白質和鈣質，經過發酵，蛋白質分解爲各種氨基酸和酵母類物質，可以增加食慾。臭豆腐的飽和脂肪含量低，不含膽固醇，含有的大豆異黃酮營養價值高。2、臭豆腐（Stinky...

1、準備大型臭豆腐1塊，豬絞肉150公克，韓式泡菜80公克，蒜末5公克，青江菜4棵，鹽少許，鮮雞粉少許，米酒1小匙，香油1/4小匙，太白粉適量韓式泡菜切碎備用。2、臭豆腐以刀面壓成碎泥,放入大碗中,再加入...

1、吃臭豆腐是有可能會發胖的。這種食物脂肪含量比較高，也是屬於高熱量的食物，如果怕發胖的話最好不要吃。2、怎麼減肥。平時也要少吃一些高熱量、高脂肪類的食物，都是可以有效的預防發胖...

1、食材：高湯、細辣椒麪、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、雞精、味精、食鹽、番茄醬少量、芝麻油、生粉、耗油適量。2、先在鍋裏倒少許油，煸炒辣椒麪和白芝麻，炒到合適時加適量...

1、買新鮮的豆腐回家，洗淨後切成小塊待用。2、取一干淨的木箱或紙箱和稻草待用。3、在箱子底部鋪上一層稻草，然後在稻草上鋪上一層豆腐塊，如此直到準備的豆腐鋪完，然後在上面再鋪上一層稻...

1、北豆腐適量、臭豆腐乳適量、白酒適量、礦泉水適量。2、北豆腐切塊，放入容器。3、準備臭豆腐乳三塊。4、用少許水將臭豆腐乳化開，攪拌均勻。5、倒入高度數的白酒。6、將調好的臭豆腐液...

1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3...

1、檢視臭豆腐的水，是否有小顆粒沉澱，或者顏色變成紅褐色，這些都是可能變質的因素。2、聞臭豆腐的味道，如果味道不僅是臭味外，還有其他刺鼻的氣味混合，也是變質的表現。3、掰開臭豆腐的裏面，...