香酥排骨的家常做法竅門|香酥排骨的家常製作方法竅門

1、材料：排骨500g、麪粉20g、澱粉10g、生抽15ml、黃酒10ml、糖5g、鹽3g、姜3片切絲、蛋清半個，

2、排骨洗淨，骨頭跟骨頭中間切一刀，用的是金沙骨大小比較均勻，喜歡五花肉口感的也可以切點進去的，五花肉炸完也特好吃。

3、除了油以外所有調料倒入排骨混合，醃製30分鐘-1小時左右，可以用手來拌，排骨調料分佈會更加均勻。

4、油溫八成熱的時候，放入一塊塊排骨，炸至金黃色後先夾出放一邊濾油，等全部炸完後把油開大火再次升溫下，把第一次炸完的排骨倒進去進行二次重炸。

5、第二次炸好的排骨倒入過濾網上滴去多餘的油，稍微降溫後盛盤上菜。降溫後才慢慢排骨表面纔是脆。