1、準備好要烤的土豆。用冷水洗好土豆,同時注意擦洗污垢等雜物。每個土豆切成一口大小的塊;對個頭小的土豆來說,每個切成兩半就足夠了。因爲嫩土豆的皮很薄,所以沒必要削皮了。
用削皮刀切掉土豆中損傷有疤痕的地方。
2、將黃油和油放在平底鍋中,用中火加熱。使黃油和油融化在一起。鑄鐵炊具用來烤土豆再合適不過了;因爲它能很好的保持熱量又不至於過熱,從而讓土豆外層形成一個脆殼。
3、將切好的土豆一面朝下放入油鍋。烤至土豆變棕、變脆,這需要大約五分鐘。把土豆翻一面使得每個側面都變成棕色。
4、用鹽和胡椒給土豆調味。使用鉗子或木勺把土豆上下翻滾一下,確保調味料在每個部位都撒到了。如果你想吃不同口味的土豆,可以加入幹香草,如迷迭香,百里香,牛至。
還可以加入切碎的洋蔥或大蒜。
5、蓋上鍋蓋。降到中低火,讓土豆烤至綿軟,約15分鐘。不時檢視土豆,以免烤過頭了。
如果土豆吸收了黃油和油,好像快乾了,就加1/4杯水。
6、從鍋裏取出土豆。作爲一道配菜來配雞、魚或者牛排,或者和芝麻混在一起做成沙拉。
1、洗好土豆。清除污垢,切掉損傷有疤痕的地方。
2、將土豆放在一個大鍋裏。把鍋放在水槽的水龍頭下,加水至完全沒過土豆。
3、蓋上鍋蓋,放在爐子上。開啟中高火。
4、把土豆煮沸。降低溫度,用中低火煮上約15分鐘。當用叉子刺起來很軟的時候土豆就煮好了。在煮土豆的時候要看好,別讓水沸騰到從鍋裏冒出來。
5、從鍋裏把水濾掉。把土豆倒進漏勺,或者用鍋蓋來把水從鍋裏漏進水槽。
6、將土豆放入碗中。用黃油、鹽和胡椒來攪拌調味。或者,可以把土豆切片,用來做尼古斯沙拉。
還有一個選擇是把土豆和油與香料攪拌,做成嫩土豆沙拉。
素材
2勺黃油
1勺橄欖油
1茶匙切碎的新鮮的迷迭香
鹽和胡椒粉
黃油,稍後會用到
鹽和胡椒粉,稍後會用到
4勺橄欖油
鹽和胡椒粉
可選調料,黃油和磨碎的奶酪