1、加熱平底煎鍋中的油。將油或黃油添加到鍋裏，用中火加熱。加熱1到2分鐘，但不要等到油開始冒煙。芭蕉含糖量高。因此，如果接觸到極高的熱量，它們很容易燃燒。
如果你想製作出一道更豐富、更像甜點的芭蕉菜餚，你可以使用黃油。
如果你打算把芭蕉作爲配菜可以選擇使用油。橄欖油、紅花油、玉米油和椰子油都是不錯的選擇。
2、將芭蕉去皮切片。去皮，把芭蕉切成片或分成兩等份。成熟的芭蕉幾乎全部是黑色的。
用水果刀切斷芭蕉的兩端。在芭蕉皮上做出三個淺的、縱縫側的縫隙。從這些縫隙剝去芭蕉皮。
如果你打算不添加額外的調味料或甜味劑來炸芭蕉，把芭蕉切成1/4英寸（6.35毫米）長的片。
爲了使菜餚看起來更加優美，你可以把大蕉縱切一半，用小刀從頭到尾切好。
3、用溫火慢炒芭蕉直至變成褐色。把芭蕉放到煎鍋裏，煎2分鐘或是煎至底部變褐爲止。用小鏟翻轉，煎另一面1到2分鐘。 把芭蕉在鍋內層狀鋪展開來，以確保其均勻地變成褐色。
不要把芭蕉煎過火變成黑色。
4、如果需要的話，添加肉桂，香草精和紅糖。把這三種配料在一個小碗裏攪拌均勻，用小勺塗抹到芭蕉表面。繼續煮30秒左右，直到糖開始變成焦糖。對於一個簡易的芭蕉菜餚來說，這一步可以省略。
5、把芭蕉從爐子上取下。把製作好的甜芭蕉放到盤子裏，或是把非甜芭蕉的油控掉。如果你在製作時沒有添加糖只是油炸，那用一個開槽匙把芭蕉轉移到一個覆蓋着幾層紙巾的盤子裏。讓它們在盤子多待幾分鐘，以便裏面的油被紙巾吸乾淨。
如果你確實加入了糖並燒至焦糖狀態，那麼就沒必要控油了。用一個正常的勺子把芭蕉直接移入盤子裏即可。
6、趁熱上菜。油炸芭蕉應該出鍋後立即食用，才能吃出最好的味道。對於加糖了的芭蕉，你應該在上菜之前在芭蕉上面再滴入1湯匙（15毫升）融化了的黃油。
如果芭蕉只是作爲配菜，你可以考慮把不加糖的芭蕉覆蓋在熱米飯上面端上桌。
1、預熱烤箱至450華氏度(232攝氏度)。爲芭蕉準備好一個淺烤盤。
2、準備芭蕉。芭蕉帶皮或是不帶皮烤都可以。成熟芭蕉應該大部分是黑色或是帶有黑色斑點的黃色。
芭蕉去皮。用刀切斷芭蕉的兩端。在芭蕉皮上做出三個淺的、縱縫側的縫隙。從這些縫隙剝去芭蕉皮。
把去皮的芭蕉切成1/2英寸(1.27釐米)長的片。在烤板上噴上不粘鍋的烹飪噴霧，然後把芭蕉片放在烤板的一個層板上。把上層的芭蕉噴上更多的烹飪噴霧。
烤帶皮芭蕉時，用一張鋁箔紙包裹住每一個芭蕉，然後把它們放在一層不塗油脂的烤盤上。
3、烘烤10到15分鐘。去皮並切片的芭蕉應該會變成金褐色。包裹在皮裏的芭蕉裏皮會變得很軟。如果烤去皮並切片了的芭蕉，每5分鐘左右用平鏟翻片，以確色澤平均。
4、如果需要的話，可以加入甜煉乳。芭蕉完成烘乾後，從烤箱取出，趁熱食用。如果是帶皮烤的芭蕉，用烤箱手套小心剝開鋁箔紙，然後用一把鋒利的水果刀在每個芭蕉中間切開一條淺狹縫。小心翼翼地打剝皮呈現出來。
對於一道甜點式的芭蕉菜餚，你可以在芭蕉上滴入甜煉乳或是蜂蜜。你也可以趁熱在芭蕉上撒上紅糖。
素材
製作2-4人份
1/4杯（60毫升）油或黃油
1茶匙（5毫升）肉桂（可選）
1茶匙（5毫升)香草精（可選)
2湯匙（30毫升）紅糖（可選）
甜煉乳、蜂蜜或紅糖（可選）
2湯匙（30毫升）無鹽黃油（可選）
1/2杯（125毫升）紅糖（可選）
1湯匙（15毫升）蘋果醋（可選）
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