1、食材:雞腿2只、土豆250g、香菜4顆、幹辣椒少許、八角2個、姜10g、蔥10g、雞精2g、蠔油10g、食鹽1g、香油2g、食油30g、醬油10g。
2、雞腿沖洗乾淨後斬成3釐米大小的塊,土豆去皮切成4釐米寬2釐米的滾刀塊,蔥薑切片備用。
3、蔥薑切片備用。
4、鍋內加水大火燒開加入雞塊沸水至白皮泛白,15秒左右。
5、撈出清水沖洗乾淨後瀝乾水分。
6、另起鍋加入食用油燒熱,放入八角2個炸香,蔥10g,姜10g,幹辣椒少許,花椒5g煸炒出香味。
7、鍋內加入耗油,醬油,雞塊翻炒均勻。
8、然後加入清水適量中火慢燉至雞肉斷生後放入土豆,鹽,雞精繼續燉制。
9、待湯汁濃稠後撒入香菜即可出鍋。