怎麼做香菇土豆燉雞

1、食材：雞肉1000克、幹香菇50克、土豆2個、胡蘿蔔1根、青紅椒各一個、生抽2大勺、料酒1大勺、冰糖8克、老抽1大勺、蔥1根、姜3-4片、八角2個、香菇水600毫升、大蒜4瓣、鹽適量、食用油適量。

2、將整雞剁成適量大小的塊狀洗淨瀝水備用，幹香菇提前泡發洗掉表面雜質切成兩半，泡香菇的水不要倒掉，留着燉雞肉用。

3、土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青紅椒去籽切菱形片。

4、大蒜和姜切成片，小蔥切長段，準備生抽、老抽、料酒、八角和冰糖等調味品。

5、鍋中倒適量食用油燒熱，下入雞肉塊翻炒至發白變色狀態。

6、接着放姜蒜片、蔥段、八角和冰糖炒出香味，調入生抽、老抽、料酒翻炒至雞肉塊上色。

7、加入泡髮香菇的水與鍋中食材持平，加蓋大火煮沸後轉小火燜燉十分鐘，加入香菇、土豆和胡蘿蔔再燉十分鐘。

8、待雞肉熟爛、土豆軟糯後加入青紅椒翻炒均勻。

9、最後按照個人口味加鹽調味關火即可。

10、一道營養下飯的香菇土豆燉雞就做好了。