什錦天婦羅的做法

1、魷魚處理乾淨，剝除頭部的眼睛、腸胃，沖洗，擦乾表面水分，取魷魚須，抹上少許椒鹽醃製備用。

2、各種喜歡的蔬菜洗淨，擦乾表面水分，切成合適大小。

3、油鍋裏倒入寬油，中火開始加熱。然後調製芡漿：清水與碎冰混合，加入打散的雞蛋，篩入低筋麪粉，攪拌均勻無結塊。

4、給準備炸制的食材裹上一層薄薄的芡漿。

5、油溫六成熱時先下入不容易熟透且無味的紅薯，中火，熟透大約需要2-3分鐘，上色滿意撈出瀝油。接下來升高油溫到八成熱，下入茄子、香菇、秋葵等其餘蔬菜，炸1分鐘就OK了。最後再炸魷魚須，因爲海鮮的腥氣會帶到油裏。

6、放入漏勺瀝油，然後用廚房紙吸去餘油，就得到了輕盈的天婦羅。再搭配上加了蘿蔔泥的蘸汁就OK啦。

7、肉厚厚的新鮮香菇，汁水豐富而爽滑的秋葵，柔軟的茄子，彈牙的金針菇，每種蔬菜蘸汁後咬下去都頗有吃肉的錯覺。