清汆丸子怎麼做

1、主料：豬肉餡適量。

2、輔料：苔菜適量、雞蛋適量。

3、調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角2片、花椒粉適量、水適量。

4、肉餡剁到一般水餃肉餡兩倍細，加鹽、雞蛋清、花椒麪順一個方向攪。

5、菜洗淨，葉子部分切段，根莖部分切斜片，分別用開水焯熟。

6、燒開水，放入兩瓣八角、薑片，8成熱時用手攥着肉餡，從虎口處擠出，另一隻手拿湯匙挖出小丸子，放入鍋裏。

7、開鍋後先把焯好的苔菜根放入，再放菜葉，再開鍋即可。