菠菜汆丸子怎麼做

1、主料：菠菜100克，蝦仁150克，

2、輔料：雞蛋清60克，玉蘭片25克，香菇（鮮）25克，

3、調料：醬油5克，澱粉(玉米)5克，鹽3克，味精2克，薑汁5克

4、將菠菜擇洗乾淨，切成段；

5、水發玉蘭片、水發冬菇洗淨，切成細絲；

6、澱粉放碗內加水調成溼澱粉；

7、蝦仁剁成茸，加雞蛋清、水澱粉、精鹽少許攪拌均勻備用；

8、炒鍋添水燒開，下入菠菜、冬菇、玉蘭片略焯一下，撈出控水，放入湯碗內；

9、原湯燒開，將蝦茸餡擠成丸子下入鍋內，煮熟後加醬油，薑汁、精鹽，撇去浮沫，淋入香油，撒入味精，倒入湯碗內即可。