汆羊肉丸子技巧

1、肥瘦相間的羊肉餡中放入蔥、姜、料酒、水一個雞蛋。朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒，抱團，

2、肉餡攪拌上勁後，調入鹽待用，冬瓜切條。

3、鍋內倒入水，燒開後煮冬瓜，一定要等冬瓜煮至透明、快速的用水果挖舀成丸子下進鍋裏。

4、待丸子變白鍋沸騰即可調味放入香菜和枸杞子。

5、千萬不能時間過長，不然丸子就不鮮嫩了。