1、羊肉200克、醬油3克、紹酒3克、蔥花、薑末、味精、溼粉面20克。
2、將羊肉剁成肉泥放在盤內,加入蛋清、醬油、紹酒、粉面、蔥、姜拌起,分三次放5克水中攪起;
3、瓢裏添水、上火開鍋,把肉擠成小丸子放在鍋內氽透;
4、撇去浮沫,放入醬油、黃瓜片、味精、紹酒,倒在碗裏即成。