1、炒粉干時用涼水浸泡兩個小時左右，一般來說，用手指甲可以輕鬆掐進去就行，使用溫水的話，浸泡時間會短一些。
2、粉幹這種食物是南方的特產，主要的製作原料是大米，有着悠久的食用歷史，也就是生活中常見的米制粉幹。
3、粉乾的特點是色白條細、鬆軟細膩等，有着濃郁的香味，適合炒煮和幹拌，食用口感極好。
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炒粉干時用涼水浸泡兩個小時左右府鍾思豐的話航衆，一般來說，用手指甲可以輕鬆掐進去就行翻信曾圓阿城料，使用溫水的話，浸泡時間會短一些。
粉幹這種食物是南方的特產，主要的製作原料是大米，有着悠久的食用歷史，也就是生活中常見的米制粉幹。
粉乾的特點是色白條細、鬆軟細膩等，有着濃郁的香味，適合炒煮和幹拌，食用口感極好。
我們在製作粉干時，儘量使用支鏈來自澱粉高的大米，因爲這種大米有助於提高粉乾的質量。
根據實踐證明，使用晚米和粳米做出來的粉幹最好，有今機着較高的透明度，食用口感也是最好的。
一般來說，粉幹在製作的過程中，要經歷浸泡潤米、粉呢開之席令省任碎攪拌、壓條、蒸料、出條等步驟，最重要的步驟是出條。
出條又叫出絲，是從大米到製成粉乾的定型階段，一般來說，這個過程中多采用二次壓榨，這樣做可以保證粉幹光滑潔白、透明度高。
成品的粉幹需要晾制之後纔算完成，注意不能幹燥過度，以免粉幹內部裂紋，出現碎條。
炒粉幹要用冷水泡多久
炒粉干時用涼水浸泡兩個小時左右，一般來說，用手指甲可以輕鬆掐進去就行，使用溫水的話，浸泡時間會短一些。
粉幹這種食物是南方的特產，主要的製作原料是大米，有着悠久的食用歷史，也就是生活中常見的米制粉幹。
粉乾的特點是色白條細、鬆軟細膩等，有着濃郁的香味，適合炒煮和幹拌，食用口感極好。
我們在製作粉干時，儘量使用支鏈澱粉高的大米，因爲這種大米有助於提高粉乾的質量。
根據實踐證明，使用晚米和粳米做出來的粉幹最好，有着較高的透明度，食用口感也是最好的。
一般來說，粉幹在製作的過程中，要經歷浸泡潤米、粉碎攪拌、壓條、蒸料、出條等步驟，最重要的步驟是出條。
出條又叫出絲，是從大米到製成粉乾的定型階段，一般來說，這個過程中多采用二次壓榨，這樣做可以保證粉幹光滑潔白、透明度高。
成品的粉幹需要晾制之後纔算完成，注意不能幹燥過度，以免粉幹內部裂紋，出現碎條。
炒粉幹用開水泡還是冷水 炒粉幹怎麼泡
炒粉幹用開水和冷水都可以泡
1、炒粉幹用開水泡或者冷水泡都可以，炒粉幹用開水泡2分鐘左右就可以了，如果要使用冷水來浸泡的話時間就會比較長，一般情況下只要能夠用手指輕鬆掐斷的程度就可以了。
2、炒粉幹是一道著名的溫州特色小吃，一般由雞蛋、白菜、粉乾製成，因爲粉幹是經過晾曬、乾燥製成的，所以在製作炒粉乾的時候要先用開水進行浸泡。溫州人把炒粉幹當成主食，也喜歡當成點心，不管是早中晚還是夜宵。
炒粉幹怎麼做
材料：青菜、菠菜、捲心菜 任選一種即可，或者可以用其他植物代替- -不過以以上三種爲上佳
豬油（炒粉幹要是用植物油就糟了！！）香料（香菇，蝦乾，雞蛋絲）醬油（或者不準備醬油），料酒，鹽，雞精（或者味精額）當然少不了主料：粉幹！
製作方法：相對簡單，粉幹先放冷水浸泡30分鐘-60分鐘（堅決冷水，熱水會迅速講粉幹燙熟，就不能炒了，當然聰明的童鞋可以用實量加點熱水到冷水裏，讓水變溫即可） 熱豬油，香菇蝦乾下鹽煸炒，然後放粉幹，撈出記得控幹水，大火翻炒3分鐘左右，這個時候是放料酒的時候了，看個人口味，醬油也是，重口味，或者喜歡有點顏色的，可以放點。一般是半匙左右。掌握火候很重要的，要是火候不到，粉幹發硬，要是過了，就會糊。當粉幹到可以吃的時候就放菜，菜熟，就可以放雞精調味，裝盤後放上雞蛋絲撒上點香蔥就可以了
粉幹怎麼炒 粉幹如何炒
1、原料：粉幹200克，雞蛋一個，包菜三分之一個，洋蔥半個。
2、調料：生抽、蠔油、魚露、胡椒粉、食用油各適量。
3、把200克的粉幹放入碗裏，倒入適量的清水沒過粉幹，然後浸泡3個小時；粉幹泡發好後撈起瀝乾水放盤子裏備用。
4、我們準備炒粉乾的配菜，把包菜切三分之一下來，然後清洗乾淨再切絲，半個洋蔥洗淨切小條，碗中打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪散備用。
5、起鍋燒油，油熱放入雞蛋液炒熟，炒好撈起放盤子裏備用。
6、鍋留底油，放入洋蔥炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒軟。
7、放入泡發好的粉乾煸炒，調入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺魚露、適量胡椒粉，再翻炒均勻，把粉幹炒軟炒熟即可。
8、把調料充分的炒均勻每一根粉幹即可出鍋裝盤了。
溫州粉幹怎麼做
用料
平陽粉幹
胡蘿蔔
洋蔥
香菇
豆芽
芹菜
木耳
四季豆
雞蛋
溫州炒粉乾的做法
粉幹用冷水泡20分鐘左右，然後控幹水份，圖中的是已經泡過水的粉幹！
豆芽洗淨控幹水
配料切好
鍋裏下油，炒香洋蔥後加入除豆芽外的配料翻炒，然後加入粉幹翻炒，一隻手拿筷子一隻手拿鍋鏟，用筷子把麪條夾起抖散翻炒！此時可以沿着鍋邊淋些油，粉幹很吃油的，爲了防止粘鍋可以淋些油，技術好的就別淋了，油吃多了又不是好事！
翻炒會後把豆芽壓在鍋底稍微燜一會，豆芽快熟時，把粉幹配料等都推到鍋的一邊，鍋裏倒些油，然後加入打散的雞蛋！最後再把醬油、酒的混合液體沿着鍋邊淋進去，將醬油酒翻炒均勻即可起鍋了！
炒粉乾的做法
炒粉乾的做法如下：
材料準備：100g粉幹，適量豬肉，半個圓白菜，3個雞蛋，5g鹽，5g醬油，5g雞精，適量薑絲，適量油等。
1、把粉幹放開水中浸泡三分鐘，撈出過涼水瀝乾水分。
2、豬肉切絲，姜切絲，圓白菜切絲。
3、將3個雞蛋打散，鍋中放油翻炒雞蛋，炒好盛出備用。
4、將鍋中油燒熱下薑絲。豬肉爆炒變色後，放入5g醬油，5g雞精，5g鹽。然後將圓白菜放入翻炒。
5、將粉乾和炒好的雞蛋放入鍋中一起翻炒即可。
溫州炒粉怎麼做？
優嶽答題 不偏不倚 敬請關注
溫州炒粉，又叫溫州炒粉幹，是溫州的一道傳統特色 美食 。溫州人對炒粉乾的熱愛，即當主食又當點心，只要想吃無論是早餐、午餐、晚餐或夜宵，均可來一盤。炒粉選用騰蛟粉幹或平陽粉幹最爲理想，在製作方法上食材的搭配各家略有不同，但烹飪方法大同小異。
溫州炒粉
①粉幹用清水浸泡20分鐘，撈出瀝乾水分，香菇泡發切絲，肉切絲加料酒、生抽醃製10分鐘，蛋液加適量鹽打散，入鍋煎至兩面金黃，出鍋放涼切絲，胡蘿蔔切絲，大白菜(包菜亦可)切絲，豆芽洗淨，蔥切花；
②熱鍋熱油，放入肉絲炒至肉色發白，放入香菇、胡蘿蔔、豆芽翻炒，加入大白菜翻炒，加入生抽、蠔油、白糖、雞精，翻炒至白菜變軟七八成熟，放入粉幹，一手鏟子一手筷子，邊翻炒邊用筷子挑起來，讓粉幹根根分離，放入蛋絲，撒上蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。 我們大荊雁蕩山那邊的炒粉幹比溫州的要幹很多，
溫州炒粉味道鮮美，入味好吃，深受大家的喜歡，溫州炒粉做法也是很簡單， 就是用粉幹，加入自己喜歡的配菜炒制而成， 非常的好吃，我也是很喜歡吃溫州炒粉，再配上一碗骨頭湯，真的是太過癮了。
溫州炒粉幹是浙江溫州市最有特色的傳統小吃之一，鮮香可口，入味好吃，走在溫州的街頭，到處都能看到炒粉乾的身影，去過溫州的，應該都吃過溫州炒粉幹，炒粉每個地方都有，溫州炒粉幹風味獨特，可以根據自己的喜好搭配瘦肉、海鮮、青菜、雞蛋等來炒制，都非常的好吃，下面就來分享一下溫州炒粉怎麼做。 一、溫州炒粉乾製作步驟1、食材：粉幹、五花肉、墨魚乾、姜、蔥、蒜、雞蛋、洋蔥、包菜、青椒、青菜、高湯、鹽、醬油、蠔油、雞精、料酒
2、把墨魚乾用水泡開，切成絲放盆裏，加入一點料酒攪拌均勻備用；五花肉洗乾淨，切小塊；姜蔥蒜洗乾淨，姜切絲、蔥切蔥花、蒜拍碎；粉幹用水泡一分鐘，撈出抖散備用。 3、洋蔥洗乾淨切絲；把菜洗乾淨切絲；青椒去蒂去籽洗乾淨切絲；青菜洗乾淨切段；碗裏打入兩個土雞蛋，加入鹽，攪拌均勻。4、起鍋燒油、鍋里加入適量的油，油熱把雞蛋液倒進去，快速炒散盛出，鍋裏重新加入油，油熱把姜蒜放進去，炒出香味。
5、把五花肉放進去，翻炒均勻，加入墨魚乾，加入鹽、醬油、蠔油、料酒翻炒均勻，翻炒一會，加入適量的高湯，也可以加入開水，加高湯更好吃。 6、把抖散的粉幹放進去，蓋上蓋子，用中小火燜兩分鐘，再把米粉翻面燜兩分鐘，使米粉均勻的吸收料汁，等到鍋裏湯汁快收干時，加入洋蔥絲、包菜絲、青菜、青椒絲。 7、翻炒均勻，用筷子把米粉抖散，翻炒至配菜段生，加入蔥花、雞蛋、雞精翻炒均勻，就可以出鍋了，鮮香入味，非常的好吃。小技巧
1、做溫州炒粉幹，要選擇優質的粉幹，這樣炒出來的粉幹才會勁道好吃，可以根據自己的喜好口味放配菜和調料。
2、炒粉幹，粉幹不用浸泡，直接放鍋裏，使粉乾和湯汁充分的融爲一體，這樣做出來的炒粉幹更入味好吃，加入高湯，做出來味道更好。 總結：美味好吃的炒粉幹就做好了，看着就有食慾，再配上一碗湯，真的是太過癮了，自己在家做炒粉幹，製作簡單，好吃還衛生，炒粉幹要選擇優質的粉幹，可以搭配自己喜歡的食材一起來炒，炒的時候，要注意觀察，防止粘鍋底。 粉幹 (適量)雞蛋 (適量)
豆芽 (適量)
醬油 適量
鹽 適量
味精 適量
豬油 適量
方法/步驟
3/5 分步閱讀
在鍋里加適量的水，等水燒開。等待過程中可準備原料：雞蛋打散、洗淨豆芽；
2/5
水開後加入粉幹、鹽、醬油，不需要煮太久，過一下水就可以了；
3/5
用筷子把鍋裏的粉幹夾到容器裏，備用；
4/5
洗淨鍋，加入豬油。翻鍋讓油覆蓋在大部分鍋子上，打入雞蛋。再依次放豆芽、粉幹；
5/5
可按照個人口味加點鹽，用筷子翻炒。粉幹表面乾燥就可以關火盛出來了；
醬油是用來調色的，如果覺得自己手藝一般可在焯粉乾的時候加。如果炒菜還可以，等炒的時候再加。
炒粉是家常菜，家家戶戶都會做，我小時候最愛吃奶奶炒的粉幹，一頓能吃兩碗。
先把粉幹放冷水浸泡半小時
提前把香菇幹，小蝦乾泡發
五花肉洗淨切片，切一點鰻魚乾，包心菜洗淨切絲，再把泡發的香菇切片。
炒粉幹最好吃是用過去的大竈大鍋，現在已經很少見到大竈了。
熱鍋下五花肉小火慢慢煎出豬油，大火下香菇蝦乾鰻魚乾翻炒，再下包心菜絲炒至包心菜微軟，下泡好的粉幹加鹽海鮮醬油翻炒均勻，這時要拿一雙筷子，一邊炒一邊用筷子抖開，再加點老酒，怕糊鍋可以加一點高湯或清水只要一點點，最後加味精炒勻就可以出鍋了。炒粉幹一定要鏟子和筷子一起才能把粉幹炒的根根分明。
溫州炒粉乾的做法步驟圖，溫州炒粉幹怎麼做好吃
主料粉幹300克雞蛋一個去皮五花肉100克蝦乾30克幹香菇4朵包菜400克芋艿200克蔥適量輔料料酒適量生抽適量鹽7克雞精適量
步驟
溫州炒粉乾的做法步驟11.所有材料圖
溫州炒粉乾的做法步驟22.雞蛋鍋裏攤成薄蛋餅後切絲，芋艿去皮後煮熟切塊，肉切小薄片後料酒醃製，包菜切絲，香菇泡發後切絲，蝦乾泡水一下去殼切粒，蔥切末
溫州炒粉乾的做法步驟33.粉幹泡冷水變軟後撈起控水（半小時左右，冬天適當延長時間）
溫州炒粉乾的做法步驟44.起油鍋（平時炒菜量），下肉片炒出油變硬
溫州炒粉乾的做法步驟55.下香菇蝦乾翻炒
溫州炒粉乾的做法步驟66.下包菜炒癟
溫州炒粉乾的做法步驟77.轉最小火，下粉幹，一手拿筷子一手拿鍋鏟，筷子不停的挑起來翻炒。一直炒啊炒到粉幹快熟
溫州炒粉乾的做法步驟88.放入芋艿，生抽，鹽，再繼續翻炒至粉幹上色變熟入味，關火
溫州炒粉乾的做法步驟99.關火，放入雞蛋絲，蔥，雞精。攪拌均勻起鍋
炒粉乾的做法泡多久
炒粉乾的做法
1.
把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用
2.
各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）
3.
熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟
4.
倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋
粉幹怎麼炒好吃又簡單
粉幹具有易儲存不易變質等特點，每次我都會買幾斤存放在家裏。不但過年過節要吃，而且平時隔三差五就會煮着吃，可以煮着當早餐吃，也可炒着當晚餐食用，隨吃隨拿非常的方便，今天要做的是炒粉幹，我們這裏簡單的炒粉幹做法。
炒粉幹
原料
粉幹200克，雞蛋一個，包菜三分之一個，洋蔥半個。
調料
生抽、蠔油、魚露、胡椒粉、食用油各適量。
做法
第一步：把200克的粉幹放入碗裏，倒入適量的清水沒過粉幹，然後浸泡3個小時；粉幹泡發好後撈起瀝乾水放盤子裏備用。
第二步：我們準備炒粉乾的配菜，把包菜切三分之一下來，然後清洗乾淨再切絲，半個洋蔥洗淨切小條，碗中打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪散備用。
第三步：起鍋燒油，油熱放入雞蛋液炒熟，炒好撈起放盤子裏備用。
第四步：鍋留底油，放入洋蔥炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒軟。
第五步：放入泡發好的粉乾煸炒，調入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺魚露、適量胡椒粉，再翻炒均勻，把粉幹炒軟炒熟即可。
第六步：把調料充分的炒均勻每一根粉幹即可出鍋裝盤了。
我們的炒粉幹做好了，做法非常簡單，味道香噴噴，喜歡的朋友可以試試。
需要注意的是粉幹必須用冷水浸泡，這樣炒出來的粉幹不會粘在一起，也不會粘鍋；用生抽、蠔油、魚露這些調料已經很鹹了，所以不需要放鹽了；配菜根據個人喜歡，喜歡吃什麼就放什麼，可以再放瘦肉、海鮮等一起炒。
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