鮮蓮蓉的製作方法

1、將蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，浸泡時間越長越容易煮爛，將泡漲的蓮子剝開取出中間綠色的蓮芯。

2、把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛，等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀：

3、炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發，分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加。

4、加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底，炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可。