材料
蓮子:300克; 白砂糖:180克;色拉油:150克;
蓮蓉餡的做法
蓮子提前用冷水浸泡4小時以上,時間越長越容易煮爛
泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
把蓮子放入鍋中,加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
等蓮子稍稍冷卻,放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
炒鍋燒熱倒入蓮子蓉,小火慢慢加熱讓水分蒸發
分3次加入植物油,小火慢慢炒勻,每次都要等油分完全吸收進去再加
加入白砂糖,繼續小火不停翻炒,以防燒焦鍋底
最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發,蓮蓉變得油亮成團即可,這個過程有點漫長,手會很酸,要有點耐心