水煮肉的家常做法

1、水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麥菜2根、豆皮1張、幹辣椒1小碗、花椒1小把、郫縣豆瓣醬2勺、蔥半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1個、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、澱粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。

2、裏脊肉切成稍厚一點薄片。

3、肉片中加入鹽、白胡椒粉、蛋清、澱粉、料酒、少許清水抓拌均勻，醃製20分鐘。

4、鍋中放少許油，先將辣椒段和花椒炒香。

5、放置案板上切碎。

6、鍋中再倒入油，下蔥花和郫縣豆瓣醬炒香。

7、倒入適量的清水，燒開後加鹽、白糖、生抽調味。

8、先將配菜放入鍋中煮半分鐘，這裏的配菜可以換成你喜歡的，喜歡吃什麼就放什麼。煮好後撈入碗中。

9、再將醃製好的肉片倒入鍋中划算開，煮好後撈在配菜上。

10、再倒入煮好的原湯。

11、放上辣椒碎、花椒碎、蔥花、蒜沫、白芝麻，再淋上一勺熱油。