11月12日，浙江杭州。劉女士嘗試做生醃螃蟹，3小時後開啟冰箱發現螃蟹“越獄”了，在冰箱裏亂爬。劉女士表示，之前沒吃過生醃的食物，聽同事說這個挺好吃，就嘗試將螃蟹刷洗乾淨後用白酒醃製。當時看到螃蟹在冰箱爬非常驚訝，又用保鮮膜封了一層。今天開啟冰箱發現有幾隻螃蟹還活着，覺得有點殘忍，最後自己沒下得去口。還做了生醃蝦，嚐了一口還是吃不下去。之後自己不會再嘗試這種食物。
近段時間生醃在美食圈開始盛行，很多人受到網絡上大家對生醃口味誇讚的誘惑，紛紛開始在家中自制生醃產品。但，並不是任何海鮮都適合生醃的。海鮮種類不同，質量不一，稍有不注意，就會出現食物中毒的事件。因爲採用不正確做法誤食生醃海鮮進入醫院的也大有人在。
當我們食用生醃時應當注意：
1、醃製螃蟹可以生吃，但是對食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以後裏面的病菌非常多，即便是醃製以後也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進身體裏面影響是非常大的，情況嚴重的話對生命安全造成威脅。
2、醃製以後螃蟹如果直接生吃，那麼裏面的亞硝酸鹽含量非常高，過量的食用會導致窒息，甚至是死亡，醃製以後螃蟹裏面的亞硝酸鹽水平大大超出身體需求，會引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的症狀就會出現，這也是非常危險的事情。
3、吃醃製螃蟹以後不要喝茶水，因爲水會把胃液沖淡，會讓螃蟹的一些成分出現凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導致不良症狀出現。
4、醃製螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那麼柿子裏面所含有的鞣酸物質，會讓蟹肉裏面的蛋白停留在腸道里面，出現發酵腐敗問題，導致腹瀉，腹痛，嘔吐反應出現，還會導致結石症發生。
5、有一些人羣是不能吃醃螃蟹的，像有拉肚子症狀，胃痛，發熱，傷風患者不要吃，肝炎患者，膽結石症，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動脈硬化，高血壓，冠心病患者也應該避免，蟹黃裏面含有非常多的膽固醇，肥胖人羣不要吃太多，脾胃虛寒人羣，過敏體質的人羣也應該控制好食用量。
趣知科普吧
