鐵鍋燉魚做法|鐵鍋燉魚

1、鐵鍋燉魚主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬於川菜系，味道清香可口，營養價值豐富。

2、主料：鯉魚（草魚、武昌魚也可以）、豆腐。

3、配料：蔥、姜、辣椒、花椒。

4、調料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。

5、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裏放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下；

6、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到；

7、將裝花椒的調料盒放入；

8、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入；

9、豆腐一大塊，改刀成塊；

10、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。