材料
鯽魚:2條; 蒜:1個;蔥:適量;生抽:1/3勺;老抽:1/3勺;陳醋:1/3勺;白糖:適量;食鹽:適量;姜:1塊;色拉油:適量;
鐵鍋燉魚的做法
鯽魚兩條,收拾乾淨,魚身割一些口子,遍敷面粉使其乾爽
鐵鍋炒熱,加入油至油冒輕煙即爲足夠熱,調中小火,放入魚煎至表面焦黃
準備烹魚的醬汁,包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陳醋,總量多半碗,待到魚的兩面焦黃,鍋底加入花椒大料爆香,倒入烹魚醬汁,蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下
加入適量糖和鹽,加入清水至末過魚身,蓋上鍋蓋,大火燉,燉至湯汁只剩下原來的1/3即可